Der Mandelkrokant ist ein köstliches Dessert typisch für die Weihnachtszeit. Heutzutage wartet man jedoch nicht mehr auf die Feiertage, um das zu genießen, was uns am besten schmeckt. Daher ist Krokant heute zu jeder Jahreszeit erhältlich, und wenn man ihn zu Hause macht, kann man ihn wirklich jederzeit zur Hand haben. In transparenter Folie verpackt und mit einer Schleife versehen, könnte es ein willkommenes Geschenk für Freunde und Verwandte sein. Ich lade Sie auch ein, den Pistazienkrokant zu probieren, eine weitere unwiderstehliche Köstlichkeit.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 659,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 76,36 (g) davon Zucker 63,50 (g)
- Proteine 15,92 (g)
- Fett 37,31 (g) davon gesättigt 2,84 (g)davon ungesättigt 32,79 (g)
- Fasern 9,34 (g)
- Natrium 3,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 137 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Mandelkrokant
- 300 g Mandeln
- 80 g Honig
- 170 g Zucker
Was benötigt wird für den Mandelkrokant
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- Backpapier
Verfahren für den Mandelkrokant
Um den Krokant zuzubereiten, sollten die Mandeln mit ihrer Schale verwendet werden. Was den Honig betrifft, ist keine besondere Qualität notwendig, jeder Typ ist geeignet.
In einer großen Pfanne den Honig bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Den Zucker hinzufügen und unter mäßiger Hitze rühren, bis sich beide Zutaten aufgelöst haben.
Sobald der Zucker und der Honig Blasen bilden, alle Mandeln auf einmal hinzufügen. Mischen, damit jede Mandel vom Zucker umhüllt wird.
Erhöhen Sie die Flamme des Herdes ein wenig, damit Zucker und Honig sehr flüssig werden. Während der gesamten Zubereitung muss ständig gerührt werden. Unterlassen könnte die Mandeln verbrennen lassen.
Irgendwann wird ein Knistern zu hören sein. Das bedeutet, dass die Mandeln beginnen zu rösten.
Nun müssen Sie darauf achten, sich nicht zu verbrennen. Einige Tropfen heißen Zuckers oder einige Mandeln könnten aus der Pfanne springen und Verbrennungen verursachen. Halten Sie sich auf sichere Distanz und nähern Sie sich nur mit den Händen.
Nachdem Sie die Mandeln ein paar Minuten geröstet haben, schalten Sie das Feuer aus. Bestreichen Sie ein Blatt Backpapier mit etwas Öl und lassen Sie die Mischung darauf gleiten.
Mit einem weiteren geölten Backpapier abdecken und mit einem Fleischhammer, einem Messer oder auch einem Nudelholz glätten.
Den Krokant oft umdrehen, damit sich der noch warme und flüssige Zucker nicht am Boden absetzt, sondern sich gut zwischen den Mandeln verteilt.
Das obere Backpapier entfernen und warten, bis Zucker und Honig lauwarm werden. Sie sollten nicht vollständig abkühlen, sonst werden beim Schneiden des Krokants unregelmäßige Stücke entstehen.
Den Krokant in Stücke oder Streifen schneiden, je nach Vorliebe. In Backpapier einwickeln und bis zum Verzehr kühl aufbewahren.
Achten Sie darauf, das Dessert nicht in einem beheizten Raum, auch nicht mit Heizkörpern, zu lassen, da dies den Zucker und den Honig weich machen und am Boden abtropfen lassen könnte.
Der Mandelkrokant kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Backpapier verpackt. Guten Appetit!
