Mimosenkuchen mit Mascarponecreme, ein super weicher Biskuit ohne Hefe, ein Limoncello-Sirup und eine köstliche Creme mit Sahne und Mascarpone, das ist mein heutiger Vorschlag für den Frauentag. Ich habe den Kuchen auch mit Pistazienkrokant bereichert und muss sagen, dass es ein echter Erfolg war, ihn auf den Tisch zu bringen und meinen Gästen zu servieren. Nachdem ich den Kuchen gefüllt hatte, habe ich die Oberfläche mit einem Teil des Biskuits, der zu kleinen Krümeln zerkleinert wurde, bedeckt, was an die Mimosenblume erinnert. Ich versichere Ihnen, die Frauen in Ihrer Familie (und nicht nur) werden es zu schätzen wissen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frauentag
- Leistung 471,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,93 (g) davon Zucker 30,95 (g)
- Proteine 6,68 (g)
- Fett 28,70 (g) davon gesättigt 10,52 (g)davon ungesättigt 1,70 (g)
- Fasern 0,43 (g)
- Natrium 90,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Mimosenkuchen mit Mascarponecreme
- 4 Eier
- 120 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 300 g Mascarpone
- 300 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 60 ml Limoncello
- 30 ml Wasser
- q.b. Butter
- q.b. Mehl 00
Was man für den Mimosenkuchen mit Mascarponecreme braucht
- 1 Elektrischer Handmixer
- 1 Handschneebesen
- 2 Schüsseln
- 1 Kleines Schälchen
- 1 Pinsel
- 1 Backform
- 1 Spatel
Verfahren für den Mimosenkuchen mit Mascarponecreme
Zunächst den Biskuitboden vorbereiten. Den statischen Ofen auf 170° vorheizen und aufheizen lassen.
Die ganzen Eier bei Raumtemperatur zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit den elektrischen Schneebesen schlagen, bis sie voluminös und schaumig werden.
Mit einem Handschneebesen oder einem Spatel nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und mit Bewegungen von oben nach unten mischen, um die Mischung nicht zu entlüften.
Eine runde Backform mit einem Durchmesser von 20 cm buttern und mehlen oder meinen fantastischen Backformlöser verwenden, dessen Rezept Sie hier finden, und den Teig hineinfüllen.
Ungefähr 30 Minuten backen. Am Ende der Backzeit einen Zahnstocher in den Biskuit stecken, um zu sehen, ob er durchgebacken ist: Er sollte trocken herauskommen.
Die Backzeit des Biskuits muss überwacht werden, da die Temperaturen der Haushaltsöfen nicht alle gleich sind.
Den Biskuit abkühlen lassen und in drei Schichten teilen. Trennen Sie sie und kratzen Sie mit den Fingern das Innere des oberen Teils ab, um Krümel zu erhalten, mit denen Sie die Oberfläche des Kuchens bedecken können.
Für die Creme den Mascarpone und den Zucker in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Mixer bearbeiten. Die kalte Sahne hinzufügen und gut schlagen.
Den ersten Biskuitboden mit dem mit Wasser verdünnten Limoncello tränken und die Hälfte der Creme mit Sahne und Mascarpone darauf verteilen, mit dem Spatel glattstreichen.
Den zweiten Biskuitboden auf die Creme legen und mit dem Sirup tränken. Die restliche Creme auf dem Kuchen verteilen, einen Teil davon zurückhalten, der an den Seiten des Kuchens verteilt wird.
Nun die Krümel über die Oberfläche des Mimosenkuchens streuen, während der Pistazienkrokant rund um den äußeren Rand des Kuchens verteilt und leicht angedrückt wird.
Der Kuchen wurde vor dem Befüllen auf eine Servierplatte gelegt, da es sonst schwierig wird, ihn danach zu bewegen.
Unter dem Biskuit habe ich Aluminiumstreifen gelegt, um den Teller nicht zu verschmutzen, die ich nach der vollständigen Dekoration vorsichtig entfernt habe.
Den Kuchen mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die ganze Nacht wäre noch besser, damit sowohl der Sirup als auch die Creme den Biskuit gut durchfeuchten.
Guten Genuss und einen schönen Frauentag!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn der Kuchen übrig bleibt, wie bewahre ich ihn auf?
Sie können ihn in einem luftdichten Behälter gut verschlossen aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren.
Wenn ich keinen alkoholischen Sirup verwenden möchte, wie kann ich ihn ersetzen?
Sie können den Kuchen mit Milch und Fruchtsaft tränken.
