Das Rezept für panierte Ricotta ist sehr einfach zuzubereiten. Nur wenige Minuten Arbeit und wenige Zutaten, um ein köstliches Hauptgericht zu erhalten, das schnell vergriffen sein wird. Ich habe es in Scheiben geschnitten, aber eine Scheibe kann auch in 4 Teile geschnitten werden, um kleinere Stücke zu erhalten, die als Vorspeise oder für den Aperitif serviert werden können. Die in der Pfanne gebratene Ricotta, begleitet von einem frischen Salat, wird sicherlich auch von den Kleinen geschätzt. Bei uns zu Hause wird Ricotta häufig konsumiert, insbesondere als Zutat für Nudeln mit grünen Bohnen, in Nudelauflauf, aber auch in Frikadellen oder alleine, einfach im Ofen gebacken. Aber jetzt schauen wir mal, wie man die in der Pfanne gebratene panierte Ricotta zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 393,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,51 (g) davon Zucker 1,60 (g)
- Proteine 18,68 (g)
- Fett 27,08 (g) davon gesättigt 10,77 (g)davon ungesättigt 5,45 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 572,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die panierte Ricotta
- 500 g Ricotta (bereits abgetropft)
- 1 Ei
- 80 g Semmelbrösel
- nach Belieben Salz
- 50 g extra natives Olivenöl
Notwendige Utensilien für die panierte Ricotta
- 2 Tiefe Teller
- 1 Pfanne
- Saugtücher
Schritte für die panierte Ricotta
Für dieses Rezept ist es wichtig, dass die Ricotta sehr frisch und gut vom Molke abgetropft ist. Es kann sowohl Schafsricotta als auch Kuhricotta verwendet werden.
Um die Ricotta kompakt zu machen, lassen Sie sie in ihrem Abtropfbehälter und stellen Sie sie in einen Behälter mit einem schmaleren Boden als der Durchmesser des Abtropfbehälters, damit die Molke nicht in Kontakt mit dem Käse kommt. Lassen Sie sie so für mindestens eine Nacht.
Leeren Sie den Abtropfbehälter und legen Sie die Ricotta auf ein Schneidebrett oder einen flachen Teller. Schneiden Sie sie vorsichtig in etwa 1 cm dicke Scheiben, um ein Brechen zu vermeiden.
Schlagen Sie das Ei in einem Teller auf und verquirlen Sie es mit einer Gabel. Wenden Sie die Ricottascheiben darin und panieren Sie sie dann mit Semmelbröseln in einem anderen Teller. Die Panade gut andrücken.
Legen Sie die Scheiben auf ein Tablett, ohne sie übereinander zu legen. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl auf dem Herd.
Braten Sie die Ricotta bei mittlerer Hitze, indem Sie auch etwas Salz hinzufügen. Sobald die Ricotta goldbraun ist, drehen Sie sie vorsichtig auf die andere Seite und lassen Sie sie weiter bräunen.
Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um das überschüssige Fett aufzusaugen. Die sehr heiße Ricotta ist weich, lassen Sie sie einfach etwas abkühlen, damit sie eine festere Konsistenz erhält.
Die panierte Ricotta ist bereit, genossen zu werden. Guten Appetit!
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