Die Pfannenfladen mit Wurst und Oliven sind ein Hefebackwerk, das einfach zuzubereiten ist und sich für diejenigen eignet, die keinen Backofen haben oder ihn aus irgendeinem Grund nicht einschalten möchten. Nach einer ersten Gärung wird der Teig mit dem Nudelholz ausgerollt, anschließend gefüllt, gerollt und nach einer schnellen zweiten Gärung erneut ausgerollt. Dadurch wird die Focaccia beim Backen blättrig. Sie können auch die Zucchini-Version oder eine noch einfachere aromatisierte Version ausprobieren. Schauen wir uns an, wie man sie zubereitet.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 669,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,63 (g) davon Zucker 2,49 (g)
- Proteine 23,01 (g)
- Fett 36,77 (g) davon gesättigt 5,84 (g)davon ungesättigt 16,04 (g)
- Fasern 2,92 (g)
- Natrium 1.707,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 216 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pfannenfladen mit Wurst und Oliven
- 500 g Mehl Typ 00
- 250 ml Wasser
- 10 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 300 g Wurst
- 100 g Mortadella
- 80 g Käse
- 100 g schwarze Oliven (entkernt)
- 70 g Olivenöl
- 20 g Mehl (zum Ausrollen)
- q.b. Olivenöl (zum Einfetten der Pfanne)
Was wird für die Pfannenfladen mit Wurst und Oliven benötigt
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Pfanne
- Frischhaltefolie
Zubereitung der Pfannenfladen mit Wurst und Oliven
Das Mehl in eine Schüssel geben und die in etwas Wasser (aus der Gesamtmenge) aufgelöste Hefe hinzufügen.
Nach und nach das restliche lauwarme Wasser hinzufügen und kneten. Auch die Milch hinzufügen und weiter kneten.
Auch das Salz hinzufügen. Den Teig grob kneten und dann auf eine Arbeitsfläche geben.
Kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Eine Schüssel ölen und den Teig hineinlegen, mit Frischhaltefolie abdecken.
Auf die Gärung warten, die je nach Jahreszeit und Temperatur variieren kann (der Teig sollte sich aber verdoppeln).
Es dauert etwa 60 Minuten. Ideal wäre es, die Schüssel mit dem Teig in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht zu stellen.
Nach dem Gärvorgang den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück mit dem Nudelholz ausrollen, um einen dünnen Teig zu erhalten. Mit einem Teigstück nach dem anderen fortfahren.
Den Teig mit Öl bestreichen und mit geriebenem Käse, in Stücke geschnittener Wurst, Mortadella und ebenfalls in Stücke geschnittenen entkernten Oliven füllen.
Nach Geschmack salzen und pfeffern. Den Teig über sich selbst rollen und die entstandene Rolle verlängern.
Den Teig zu einer Schnecke aufrollen und auf einer bemehlten Fläche ruhen lassen. So mit den anderen Teigstücken fortfahren.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und mit einem Küchentuch verteilen. Erhitzen und die erste Focaccia hineinlegen, die inzwischen ein wenig weiter gegärt ist.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und mit einem Küchentuch verteilen. Erhitzen und die erste Focaccia hineinlegen, die inzwischen ein wenig weiter gegärt ist.
Mit den Fingerspitzen etwas ausbreiten. Warten, bis sie bei mittlerer Hitze goldbraun wird, dann die Focaccia wenden und auch die andere Seite goldbraun werden lassen.
Aus der Pfanne nehmen und mit allen weiteren Fladen ebenso verfahren. Die Pfannenfladen mit Wurst und Oliven sind fertig.
Sie sind heiß köstlich, aber auch kalt sind sie delikat. Guten Appetit!
Annamarias Tipps
Gegebenenfalls können die Pfannenfladen mit Wurst und Oliven im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Zur Zeit des Verzehrs können sie aufgetaut und im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
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