Die Pfannkuchen mit Kartoffeln im Teig sind köstliche Süßigkeiten, um das verrückteste und fröhlichste Fest des Jahres zu feiern. Weiche süße Kugeln, frittiert und mit Zucker überzogen, hergestellt aus einem Teig auf Mehl-, Milch- und Hefebasis, der dank der Zugabe von gekochten Kartoffeln sehr weich ist. Die Sfinci mit Kartoffeln im Teig finden Sie auch in meiner Karnevalsrezepte-Sammlung, zusammen mit vielen anderen Leckereien, die dieses Fest uns vorschlägt.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 415,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 79,26 (g) davon Zucker 17,61 (g)
- Proteine 16,25 (g)
- Fett 5,48 (g) davon gesättigt 2,32 (g)davon ungesättigt 2,62 (g)
- Fasern 3,53 (g)
- Natrium 52,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 210 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pfannkuchen mit Kartoffeln im Teig
- 300 g Mehl 00
- 200 g Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 15 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 3 Eier
- 1 l Erdnussöl
- n.B. Zucker (für die Überzug)
Was wird für die Pfannkuchen mit Kartoffeln im Teig benötigt
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Kasserolle
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
Zubereitung der Pfannkuchen mit Kartoffeln im Teig
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen und in einen Topf legen. Mit kaltem Wasser bedecken und auf den Herd stellen.
Damit die Kartoffeln gleichmäßig kochen, sollten sie gleich groß sein. Kochen lassen, bis sie zart sind und mit einer Gabel eingestochen werden können.
Abgießen und etwas abkühlen lassen, dann schälen und mit der Kartoffelpresse zerdrücken, wobei das Püree in einer ausreichend großen Schüssel aufgefangen wird, da der Teig aufgehen und erheblich an Volumen zunehmen wird.
Die zerbröckelte Hefe und die lauwarme Milch hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Nach Belieben können Zitronen-, Orangen- oder Zimtschalen hinzugefügt werden.
Wenn die Mischung homogen wird, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Zeit für das Dreifache des Volumens aufgehen lassen.
Nach dem Aufgehen das Öl in eine Kasserolle geben und auf 170° erhitzen lassen. Wenn man ein Küchenthermometer besitzt, sollte es verwendet werden, um die Temperatur zu testen.
Mit einem Löffel kleine Mengen Teig abnehmen und in das heiße Öl fallen lassen. Wenn das Öl die richtige Temperatur hat, fangen die Pfannkuchen an zu braten und steigen sofort auf.
Die Kasserolle nicht mit Teig überfüllen, da die Kugeln aufgehen und Platz brauchen, sowohl um häufig bewegt zu werden, als auch um gut zu kochen.
Die Sfinci häufig mit einem Schaumlöffel umrühren und, wenn sie gleichmäßig goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen.
Sobald sie lauwarm werden, im Zucker wälzen und auf einem Tablett platzieren. Es wird empfohlen, sie am selben Tag zu konsumieren, da sie am nächsten Tag etwas hart werden.
Gegebenenfalls können sie ohne Zuckerbezug aufbewahrt werden und am nächsten Tag im lauwarmen Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Einmal erhitzt, müssen sie im Zucker gewälzt werden.
Guten Appetit und einen schönen Karneval!
Die Tipps von Annamaria
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