Die Pfannkuchen mit Kartoffeln im Teig sind köstliche Süßigkeiten, um das verrückteste und fröhlichste Fest des Jahres zu feiern. Weiche, süße Bällchen, frittiert und mit Zucker überzogen, hergestellt aus einem Teig auf Basis von Mehl, Milch und Hefe, der dank der Zugabe von gekochten Kartoffeln besonders weich ist. Die Sfinci mit Kartoffeln im Teig finden Sie auch in meiner Sammlung von Karnevalsrezepten, zusammen mit vielen anderen Leckereien, die dieses Fest uns bietet.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 415,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 79,26 (g) davon Zucker 17,61 (g)
- Proteine 16,25 (g)
- Fett 5,48 (g) davon gesättigt 2,32 (g)davon ungesättigt 2,62 (g)
- Fasern 3,53 (g)
- Natrium 52,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 210 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pfannkuchen mit Kartoffeln im Teig
- 300 g Mehl 00
- 200 g Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 15 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 3 Eier
- 1 l Erdnussöl
- q.b. Zucker (für die Überzugsmasse)
Was wird für die Pfannkuchen mit Kartoffeln im Teig benötigt
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Kasserolle
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
Zubereitung der Pfannkuchen mit Kartoffeln im Teig
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und auf den Herd stellen.
Damit die Kartoffeln gleichmäßig garen, sollten sie gleich groß sein. Kochen lassen, bis sie weich sind, indem man sie mit einer Gabel testet.
Abgießen und etwas abkühlen lassen, dann schälen und mit der Kartoffelpresse zerdrücken, die Kartoffelmasse in eine ausreichend große Schüssel geben, da der Teig aufgehen und erheblich an Volumen zunehmen wird.
Die zerbröckelte Hefe hinzufügen, die in etwas von der Gesamtmenge Milch aufgelöst wurde, zu der auch Zucker hinzugefügt wurde. Die restliche Milch, immer lauwarm, hinzufügen und mischen.
Auch die leicht geschlagenen Eier und das Mehl nach und nach hinzufügen. Nach Belieben kann Zitronenschale, Orangenschale oder Zimt hinzugefügt werden.
Wenn die Masse homogen wird, die Schüssel mit Folie abdecken und so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, das Öl in eine Kasserolle geben und auf 170° erhitzen. Wenn man ein Küchenthermometer besitzt, sollte man es zur Überprüfung der Temperatur verwenden.
Mit einem Löffel kleine Mengen Teig entnehmen und ins heiße Öl fallen lassen. Wenn das Öl die richtige Temperatur hat, beginnen die Pfannkuchen zu brutzeln und steigen sofort auf.
Die Kasserolle nicht mit Teig überladen, da die Bällchen aufgehen und Platz brauchen, um häufig bewegt und gut gebacken zu werden.
Die Sfinci häufig mit dem Schaumlöffel umrühren und, wenn sie gleichmäßig goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abtropfen lassen.
Sobald sie lauwarm sind, in Kristallzucker wälzen und auf einem Tablett anrichten. Es wird empfohlen, sie am selben Tag zu verzehren, da sie am nächsten Tag etwas härter werden.
Eventuell können sie ohne Zuckerüberzug aufbewahrt und am nächsten Tag in einem lauwarmen Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
Einmal erwärmt, sollten sie in Zucker gewälzt werden.
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