Die Ricotta Frikadellen sind eine gute Alternative zu den üblichen Fleischbällchen. Es handelt sich um ein wirklich sehr einfaches Rezept und die erforderlichen Zutaten sind wenige. Zu dem gut abgetropften Ricotta werden Parmesan, Eier, Petersilie und Semmelbrösel hinzugefügt. Nach einer kurzen Pause im Kühlschrank werden die Frikadellen in heißem Öl gebraten, um sie sowohl warm als auch kalt zu genießen, als Vorspeise oder Hauptgericht. Das übliche arme Rezept der bäuerlichen Tradition, das es schaffte, mit wenig köstliche Gerichte zu zaubern. Wenn Sie Ricotta mögen, können Sie ihn auch paniert, gebacken, als Füllung in Zucchiniblüten versuchen oder Sie können auch die Bällchen in Sauce machen. Lassen Sie uns gemeinsam die frittierten Ricotta Frikadellen zubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 469,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,90 (g) davon Zucker 1,45 (g)
- Proteine 23,99 (g)
- Fett 34,09 (g) davon gesättigt 14,02 (g)davon ungesättigt 7,25 (g)
- Fasern 0,87 (g)
- Natrium 840,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 185 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Ricotta Frikadellen
- 600 Ricotta
- 2 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- n.B. Semmelbrösel
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
Was wird für die Ricotta Frikadellen benötigt
- 1 Schüssel
- 1 Teller
- 1 Pfanne zum Frittieren
Verfahren für die Ricotta Frikadellen
Für die Herstellung dieser frittierten Frikadellen habe ich den Schafricotta verwendet, den ich sehr schmackhaft finde. Andernfalls kann man auch Kuhmilchricotta verwenden, der ebenfalls leichter ist.
Der Ricotta, um die Frikadellen herzustellen, sollte sehr trocken sein. Daher sollte er mit der eigenen Form in einem Behälter abtropfen, sodass der Boden dieser nicht den Boden des Behälters berührt.
Auf diese Weise wird die Flüssigkeit langsam abfließen, sodass der Ricotta trocken und fest in der Form bleibt. Während dieser Phase, die von einer ganzen Nacht bis zu mehr als einem Tag dauern kann, sollte der Käse im Kühlschrank frisch gehalten werden.
Den Ricotta in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier separat aufschlagen und zum Ricotta hinzufügen.
Nach Geschmack salzen und pfeffern, dann auch die gehackte Petersilie und den geriebenen Käse hinzufügen und mischen.
Die Mischung sollte weich, aber trocken sein. Wenn dies nicht der Fall ist, entweder weil der Ricotta feuchter ist oder die Eier etwas groß sind, dann durch Hinzufügen einiger Prisen Semmelbrösel ausgleichen.
Die Hände mit Öl einfetten und beginnen, die Frikadellen zu formen, in die gewünschte Form bringen und sie nach und nach auf einen Teller legen, auf dem sich Semmelbrösel befinden.
Auf ein Tablett legen und für eine halbe Stunde oder länger im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Zeit herausnehmen und mit dem Kochen fortfahren.
Das Öl in eine Pfanne gießen und erhitzen lassen. Die Frikadellen hineinlegen, sie voneinander abstandhalten und kochen lassen, bis sie goldbraun sind.
Die Ricotta Frikadellen auf die andere Seite drehen und weiterkochen lassen, dann aus der Pfanne nehmen und auf ein Blatt Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett zu verlieren.
Die Ricotta Frikadellen heiß, lauwarm oder kalt servieren, begleitet von einem frischen Salat. Guten Appetit!
