Mehl, Eier, Zucker und Butter sind die Zutaten für den Rührkuchen mit Erdbeeren und Zitronenglasur, ein köstlicher Kuchen mit saisonalen Erdbeeren, den man zu jeder Tageszeit genießen kann, vom Frühstück über die Zwischenmahlzeit bis hin zu einer leckeren Pause. Hervorragend auch, um ein Mittagessen süß zu beenden. Ursprünglich in England als Pflaumenkuchen entstanden, wurde der Rührkuchen weltweit wohlwollend angenommen und mit verschiedenen Früchten revolutioniert. Die heutige Version mit Erdbeeren ist einfach zuzubereiten, und die Zuckerlasur mit Zitronenschale verleiht dem ganzen Kuchen das gewisse Etwas.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 595,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 94,41 (g) davon Zucker 57,54 (g)
- Proteine 9,38 (g)
- Fett 19,59 (g) davon gesättigt 11,94 (g)davon ungesättigt 7,31 (g)
- Fasern 2,01 (g)
- Natrium 42,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Rührkuchen mit Erdbeeren und Zitronenglasur
- 200 g Mehl 00
- 80 g Butter
- 160 g Zucker
- 2 Eier
- 50 ml Limoncello
- 9 g Backpulver
- 200 g Erdbeeren
- 30 g Puderzucker
- n.B. Wasser
- 1/2 Zitronenschale
- 1 Erdbeere
- 1 Scheibe Zitrone
- Blätter Minze
Was Sie für den Rührkuchen mit Erdbeeren und Zitronenglasur benötigen
- 2 Schüsseln
- 1 Handmixer
- Küchenpapier
- 1 Sieb
- 1 Rührkuchenform
- Backpapier
- 1 Zitronenreibe
Schritte für den Rührkuchen mit Erdbeeren und Zitronenglasur
Um mit der Herstellung des Rührkuchens mit Erdbeeren zu beginnen, muss zunächst das Obst gereinigt werden, indem man die Krone entfernt und es einige Minuten in Wasser und Natron legt, um sämtliche Verunreinigungen zu entfernen.
Nachdem die Erdbeeren etwa eine halbe Stunde eingeweicht wurden, nehmen Sie sie heraus, trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier ab und schneiden Sie sie in Stücke.
Geben Sie die angegebene Menge Butter in eine kleine Schüssel und schmelzen Sie sie im Wasserbad oder für ein paar Minuten in der Mikrowelle. Lassen Sie sie abkühlen.
Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die beiden Zutaten zu einer luftigen, weichen und schaumigen Masse zu verrühren.
Gießen Sie den Limoncello und die inzwischen abgekühlte Butter in dünnem Strahl hinzu. Fügen Sie auch das Mehl und das Backpulver nach und nach hinzu, wobei Sie ein Sieb verwenden.
Legen Sie eine Rührkuchenform mit Backpapier aus und gießen Sie die Masse hinein. Alternativ können Sie die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, anstatt Backpapier zu verwenden.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 40 Minuten backen und mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Nehmen Sie den Kuchen aus der Form, entfernen Sie das Backpapier und lassen Sie ihn abkühlen. In der Zwischenzeit können Sie die Glasur zubereiten.
Geben Sie den Puderzucker in eine kleine Schüssel und lösen Sie ihn mit sehr wenig Wasser auf. Dieser Vorgang ist sehr empfindlich, da die Glasur zu flüssig wird und vom Kuchen rutscht, wenn man zu viel Wasser hinzufügt.
Wenn dies passiert, fügen Sie einfach mehr Zucker hinzu. Aromatisieren Sie mit der abgeriebenen Schale einer halben Bio-Zitrone und mischen Sie alles gut.
Decken Sie den Rührkuchen mit der Glasur ab und garnieren Sie ihn mit einer halbierten Erdbeere, Zitronendreiecken, die aus einer Zitronenscheibe in vier Stücke geschnitten wurden, und Minzblättern.
Warten Sie, bis die Glasur fest geworden ist, bevor Sie den Kuchen schneiden. Wenn die Glasur nicht gewünscht ist, bestreuen Sie den Kuchen einfach nur mit Puderzucker.
Und jetzt, da der Rührkuchen mit Erdbeeren und Zitronenglasur fertig ist, bleibt nur noch, ihn zu genießen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Zucker mit Zitronensaft auflösen, anstatt mit Wasser?
Natürlich, dadurch erhält die Glasur einen intensiveren Zitronenduft.
Kann ich die Butter ersetzen?
Sie können dies tun, indem Sie stattdessen 65 ml Sonnenblumenöl verwenden.
Kann ich die Erdbeeren ersetzen?
Anstelle von Erdbeeren können Sie eine Frucht verwenden, die nicht zu wässrig ist, wie zum Beispiel Bananen.
Wie kann ich ihn aufbewahren?
Unter einer Glasglocke für einen Tag, ansonsten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
