Die Sfinci mit Milch und Kartoffeln ohne Eier sind eines der vielen Krapfenrezepte, die zu Karneval zubereitet werden. Das Fehlen von Eiern ermöglicht es, dass diese Süßigkeiten problemlos auch von Personen genossen werden können, die eine Unverträglichkeit gegenüber diesem Lebensmittel haben. Sie sind auch ohne Butter und ohne Schweineschmalz, also auch ein bisschen leichter, wenn man ein Karnevalrezept leicht nennen kann, bei dem das Frittieren ein Muss ist. Die Kartoffeln wiederum tragen dazu bei, dass der Teig weicher wird. Die Sfinci, einmal frittiert, können in Kristallzucker getaucht, mit Puderzucker bestreut oder mit zuvor erweichter Schokoladencreme übergossen werden. Der Teig enthält auch eine kleine Menge Zucker, weshalb diejenigen, die nicht so süße Geschmäcker mögen, sie auch so, pur, genießen können. Wenn gewünscht, können die Krapfen mit Milch und Kartoffeln ohne Eier nach Belieben mit geriebener Schale von Orange oder Zitrone während der Zubereitung angereichert werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 1.805,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 130,07 (g) davon Zucker 21,14 (g)
- Proteine 18,29 (g)
- Fett 136,95 (g) davon gesättigt 15,67 (g)davon ungesättigt 114,78 (g)
- Fasern 5,26 (g)
- Natrium 200,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Sfinci mit Milch und Kartoffeln ohne Eier
- 400 g Kartoffeln (bereits gekocht und geschält)
- 400 g Weizenmehl 00
- 400 g Hartweizenmehl
- 500 ml Milch
- 10 g frische Hefe
- 1 Esslöffel Kristallzucker (20)
- 1 Prise Salz
- 1 Tütchen Vanillin
- 1 l Sonnenblumenöl
- n.B. Zucker
Was man für die Sfinci mit Milch und Kartoffeln ohne Eier braucht
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- Frischhaltefolie
- 1 Kasserolle
- Küchenpapier
- 1 Schaumlöffel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Tablett
- 1 Kartoffelpresse
Wie man die Sfinci mit Milch und Kartoffeln ohne Eier macht
Für die Zubereitung der Sfinci mit Milch und Kartoffeln ohne Eier müssen zunächst die Kartoffeln gekocht werden. Die Kartoffeln abwiegen, waschen und mit der Schale in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
Sobald sie gekocht sind, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken, in eine ausreichend große Schüssel geben, da sie zusammen mit dem Mehl gehen müssen.
Die beiden Mehlsorten sieben, Zucker, Salz, Vanillin und die zuvor in etwas Milch aufgelöste Hefe hinzugeben.
Nach und nach die lauwarme Milch hinzufügen und mit einer Gabel unterrühren, bis eine sehr weiche Teigkonsistenz erreicht ist.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem zugfreien Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdreifacht hat. Für das Gehenlassen kann man die Schüssel auch in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht stellen.
Nach der Zeit reichlich Öl in einem Topf mit schmalem Boden erhitzen und auf 170-180° bringen.
Halbe Esslöffel Teig nehmen und in das heiße Öl fallen lassen. Nicht zu viele Sfinci in das Öl geben, da sie, wenn sie aufgehen, wenig Platz im Topf hätten und das Öl kühlen könnten.
Oft wenden, mit einem Schaumlöffel helfen und, wenn die Sfinci von allen Seiten goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen.
Sobald sie abgekühlt sind, in den Zucker geben, der in einer kleinen Schüssel ist, und nach und nach auf einem Tablett platzieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich sie aufbewahren?
Für einen Tag, maximal zwei, in einem luftdichten Behälter. In diesem Fall wäre es besser, sie vor dem Einzuckern zu lagern.
Kann ich die Milch ersetzen?
Sicher, du kannst sie durch die gleiche Menge lauwarmes Wasser ersetzen.
