Die Sfinci mit Milch und Kartoffeln ohne Eier sind eines der vielen Krapfenrezepte, die man für Karneval zubereitet. Das Fehlen von Eiern ermöglicht es, diese Süßigkeiten auch für diejenigen zu genießen, die eine Unverträglichkeit gegenüber diesem Lebensmittel haben. Sie sind auch ohne Butter und ohne Schmalz, also auch etwas leichter, wenn man ein Karnevalsrezept als leicht bezeichnen kann, bei dem das Frittieren obligatorisch ist. Die Kartoffeln hingegen tragen dazu bei, den Teig weicher zu machen. Die Sfinci können, nachdem sie frittiert sind, in Kristallzucker getaucht, mit Puderzucker bestreut oder mit Schokoladenaufstrich überzogen werden, der zuvor erweicht wurde. Der Teig enthält auch eine kleine Menge Zucker, weshalb diejenigen, die keine zu süßen Geschmäcker mögen, sie auch so, natürlich genießen können. Wenn gewünscht, können die Krapfen mit Milch und Kartoffeln ohne Eier nach Belieben mit geriebener Orangenschale oder Zitrone beim Zubereiten angereichert werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 1.805,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 130,07 (g) davon Zucker 21,14 (g)
- Proteine 18,29 (g)
- Fett 136,95 (g) davon gesättigt 15,67 (g)davon ungesättigt 114,78 (g)
- Fasern 5,26 (g)
- Natrium 200,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Sfinci mit Milch und Kartoffeln ohne Eier
- 400 g Kartoffeln (bereits gekocht und geschält)
- 400 g Weizenmehl 00
- 400 g Hartweizenmehl
- 500 ml Milch
- 10 g frische Bierhefe
- 1 Esslöffel Kristallzucker (20)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 l Sonnenblumenöl
- nach Bedarf Zucker
Was man für die Sfinci mit Milch und Kartoffeln ohne Eier braucht
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- Frischhaltefolie
- 1 Kasserolle
- Küchenpapier
- 1 Schaumlöffel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Tablett
- 1 Kartoffelpresse
Wie man die Sfinci mit Milch und Kartoffeln ohne Eier zubereitet
Für die Zubereitung der Sfinci mit Milch und Kartoffeln ohne Eier, müssen zuerst die Kartoffeln gekocht werden. Die Kartoffeln abwiegen, waschen und mit der Schale in einen Topf mit kaltem Wasser legen.
Sobald sie gekocht sind, schälen und mit der Kartoffelpresse zerdrücken. Diese in einen ausreichend großen Behälter geben, da sie mit dem Mehl zusammen aufgehen müssen.
Die beiden Mehle sieben, den Zucker, das Salz, das Vanillin und die zuvor in etwas Milch aufgelöste Hefe hinzufügen.
Nach und nach die lauwarme Milch hinzufügen und die Pulver mit einer Gabel mischen, bis eine sehr weiche Teigdichte erreicht ist.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem zugfreien Ort gehen lassen, bis der Teig das dreifache Volumen erreicht hat. Für das Aufgehen kann man auch die Schüssel in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht stellen.
Nach der Zeit viel Öl in einen Topf mit schmalem Boden geben und auf 170-180°C erhitzen lassen.
Halbvolle Löffel Teig nehmen und in das heiße Öl fallen lassen. Nicht zu viele Sfinci ins Öl geben, da sie das Öl abkühlen könnten und sie beim Aufgehen zu wenig Platz im Topf hätten.
Häufig wenden, mit einem Schaumlöffel helfen und, wenn die Sfinci von allen Seiten goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen.
Einmal abgekühlt, in Zucker, der in eine kleine Schüssel gegeben wurde, wenden und nacheinander auf ein Tablett legen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich sie aufbewahren?
Für einen Tag, maximal zwei, in einem luftdichten Behälter. In diesem Fall wäre es besser, sie vor dem Wälzen im Zucker aufzubewahren.
Kann ich die Milch ersetzen?
Sicher, du kannst sie durch die gleiche Menge an lauwarmem Wasser ersetzen.
