Verfahren für den Streuselkuchen mit Zitronen-Ricotta-Creme

• Für die Zubereitung der Creme die gut abgetropfte Ricotta in eine Schüssel geben. Den Zucker hinzufügen und mit dem elektrischen Schneebesen schlagen.

• Eine Zitrone waschen, trocknen und halbieren. Die Schale abreiben und auch den Saft in ein Schälchen pressen.

• Schale und Saft zur Ricotta hinzufügen, zusammen mit der Vanillin, dem ganzen Ei und dem Eigelb, und weiter bearbeiten, bis alle Zutaten gut vermischt und schaumig sind.

• Die Creme beiseite legen und sich dem Mürbeteig widmen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone, das ganze Ei und das Eigelb geben.

• Mit einer Gabel grob mischen, dann das Öl hinzufügen und weiterarbeiten, zuerst wieder mit der Gabel und dann mit den Händen.

• Der Mürbeteig soll nicht kompakt sein, sondern mehrfach zwischen den Handflächen gerieben werden, bis er sich in kleine Krümel verwandelt.

• Eine Springform von 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. 2/3 des Mürbeteigs hineinfüllen und den Boden der Backform auskleiden, indem die Krümel kompakt gedrückt werden, um einen erhöhten Rand zu schaffen, der die Creme aufnehmen kann.

• Die Creme in die Mürbeteigschale gießen und mit einem Spatel glätten. Die restlichen Krümel auf der Oberfläche des Kuchens verteilen und bei 180° für etwa 35 Minuten backen.

• Da es sich nicht um professionelle Öfen handelt, verfügen Haushaltsöfen nicht über präzise Thermostate. Es könnte daher etwas mehr oder weniger Zeit benötigen, um den Streuselkuchen zu backen.

• Sich also nach dem eigenen Ofen richten und herausnehmen, wenn man der Meinung ist, dass der Kuchen gar ist.

• Abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Auf einer Servierplatte anrichten und Puderzucker auf den Streuselkuchen mit Zitronen-Ricotta-Creme streuen.

• Wenn man der Versuchung widerstehen kann, ihn zu essen, wird er am nächsten Tag noch besser schmecken!