Die Zimtschnecken sind weiche, glasierte Röllchen, gefüllt mit Zucker und Zimt. Es handelt sich um ein Gebäck, das in Schweden entstanden ist und dessen Originalname „Kanelbullar“ ist. Die Zimtschnecken sind einfach zu machen, weich und würzig. Der Guss macht sie noch köstlicher und sie sind perfekt für das Frühstück oder für den Brunch von Groß und Klein, können aber auch als Dessert genossen werden. Sehr geeignet für die Weihnachtszeit, wenn unsere Küchen nach Plätzchen und Zimt duften, kann dieses Hefeteiggebäck auch als Geschenk für Freunde und Verwandte dienen. Ideal zum Verzehr alleine oder in Gesellschaft, vor einer schönen Tasse heißem Tee oder heißer Schokolade. Aber lassen Sie uns mit der Zubereitung beginnen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 436,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 79,44 (g) davon Zucker 36,24 (g)
- Proteine 9,13 (g)
- Fett 10,36 (g) davon gesättigt 6,23 (g)davon ungesättigt 3,58 (g)
- Fasern 1,98 (g)
- Natrium 320,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zimtschnecken
- 300 g Manitoba-Mehl
- 300 g Mehl Type 00
- 130 g Wasser
- 130 g Milch
- 1 Ei (mittelgroß)
- 70 g Zucker
- 80 g Butter
- 8 g Salz
- 10 g frische Hefe
- nach Bedarf Mehl (für die Arbeitsfläche)
- 25 g Butter (geschmolzen)
- 120 g Zucker
- 4 g gemahlener Zimt
- 150 g Puderzucker
- 3 Esslöffel Wasser
Was man für die Zimtschnecken braucht
- 1 Schüssel
- Frischhaltefolien
- 1 Pfännchen
- 1 Pinsel
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
Zubereitung der Zimtschnecken
Diese Zubereitung kann sowohl von Hand als auch mit Hilfe eines Mixers erfolgen.
Das Manitoba-Mehl und das Mehl Type 00 sieben. Um dieses Rezept zu realisieren, ist der erste Schritt die Zubereitung eines Vorteigs.
In einer Schüssel 100 g Mehl mit 50 ml Wasser und 50 ml Milch aus den Zutaten insgesamt und die Hefe geben und kneten.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens zwei Stunden gehen lassen. In einer Schüssel, in der Mehl und Zucker sind, den Vorteig hinzufügen, der inzwischen wie ein Schwamm geworden ist.
Das restliche Wasser und die Milch hinzufügen und anfangen zu kneten. Das Ei leicht schlagen und dem Teig hinzufügen, weiterhin kneten.
Nun die in Stücke geschnittene Butter und das Salz hinzufügen. Weiter kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
In eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem zugfreien Ort etwa 2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdreifachen.
Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den aufgegangenen Teig darauf legen. Mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von 55×40 cm ausrollen.
Mit geschmolzener und abgekühlter Butter bestreichen und den Zimt mit dem Zucker gleichmäßig darüber streuen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und dabei gut festziehen. In Scheiben von etwa 3 cm schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Ich habe das Gebäck in eine rechteckige Form gelegt, 3 Rollen auf der kurzen Seite und 4 auf der langen Seite, mit Abstand dazwischen, da sie beim Aufgehen aufquellen.
Noch etwa 1 Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Guss für das Gebäck vorbereiten. Puderzucker in eine Schüssel geben und Wasser hinzufügen.
Gut mischen, bis sich der Zucker auflöst. Das Wasser scheint anfangs wenig, aber sobald sich der Zucker auflöst, wird alles flüssiger.
Falls nötig, noch ein wenig Wasser hinzufügen, aber wirklich tropfenweise, da sonst der Guss zu flüssig wird.
Den Guss auf die Zimtschnecken träufeln und warten, bis er trocken ist. Wenn das Gebäck nicht sofort vollständig verzehrt wird, in Frischhaltefolie wickeln, um es weich zu halten und Austrocknen zu vermeiden.
Wenn Sie sich entscheiden, sie aufzubewahren und in Folie zu wickeln, sollte dies geschehen, wenn der Zuckerguss aus Wasser und Zucker ausgehärtet ist.
Nun bleibt nur noch, diese Köstlichkeit zu genießen!
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