Die Zucchini-Schnitzel sind fantastisch! Ein köstliches zweites Gericht, das bei uns zu Hause allen wirklich gut gefallen hat. Und dann, wollen Sie den Fakt übersehen, dass sie sich sehr schnell zubereiten lassen und überhaupt nicht schwierig zu machen sind? Die Zucchini als Schnitzel sind eine vegetarische Zubereitung, die mich neulich gerettet hat, als ich Gäste zum Mittagessen hatte, die kein Fleisch essen. Bei dieser Gelegenheit habe ich auch meine fantastischen Auberginen-Schnitzel zubereitet, um die Möglichkeit zu geben, das eine oder das andere Gericht zu wählen, je nach Geschmack. Wollt ihr wissen, wie es ausgegangen ist? Nun, sie wurden sowohl die einen als auch die anderen weggeputzt. Weich und goldbraun, sind die frittierten Zucchini-Schnitzel auch hervorragend, um ein Sandwich zu füllen. Für eine leichtere Version können die panierten Zucchini-Schnitzel auch im Ofen gemacht werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 596,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,44 (g) davon Zucker 2,33 (g)
- Proteine 17,25 (g)
- Fett 45,81 (g) davon gesättigt 7,50 (g)davon ungesättigt 36,05 (g)
- Fasern 3,61 (g)
- Natrium 1.356,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zucchini-Schnitzel
- 700 g Zucchini (ziemlich groß)
- 3 Eier
- 150 g Paniermehl
- 3 Esslöffel geriebener Grana Padano
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Was man für die Zucchini-Schnitzel braucht
- 1 Mandoline
- 2 Teller
- 1 Pfanne
- 1 Gabel
- Küchenpapier
Zubereitung der Zucchini als Schnitzel
Um schöne Schnitzel zu erhalten, wählen Sie große, aber zarte Zucchini ohne Kerne aus.
Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie sie mit der Mandoline in Scheiben von einem halben Zentimeter Dicke. Falls keine Mandoline vorhanden ist, schneiden Sie die Zucchini gleichmäßig mit einem Messer.
In einem Teller die Eier aufschlagen und gut mit einer Gabel verquirlen. In einem zweiten Teller das Paniermehl und den Käse vermengen.
Nach Belieben kann dem Paniermehl- und Käsemix gehacktes Basilikum oder Petersilie hinzugefügt werden.
Stellen Sie die Pfanne mit dem Öl auf den Herd und lassen Sie es erhitzen. Inzwischen 3–4 Zucchinischeiben in das verquirlte Ei tauchen und dann in das Paniermehl.
Einige Minuten braten lassen, bis die Scheiben goldbraun sind, dann mit einer Gabel wenden, salzen und warten, bis sie auch auf der anderen Seite goldbraun sind.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl abzutropfen. Fahren Sie so fort, bis alle Zucchini aufgebraucht sind.
Mein Rat ist, die Zucchini erst im Moment des Frittierens zu panieren, da sie dazu neigen, Flüssigkeit abzugeben, wodurch die Panade feucht würde.
Die Zucchini-Schnitzel heiß genießen, aber auch lauwarm oder kalt sind sie genauso lecker.
Guten Appetit!
Annamarias Tipps
Die Zucchini-Schnitzel können drei Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
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