Das Rezept für die Apfel-Mandel-Kekse stammt von Dr. Franco BERRINO, Arzt, Epidemiologe und Direktor der Abteilung für Präventivmedizin am nationalen Krebsinstitut in Mailand. Autor der Bestseller „Der große Weg“ und „Einundzwanzig Tage zur Wiedergeburt“, Bücher, die man unbedingt lesen sollte! Zurzeit ist er Präsident der Stiftung Grande Via zur Förderung der Gesundheit durch Ernährung, Bewegung und Meditation.
Diese wunderbaren Kekse sind: zuckerfrei, ohne Mehl, ohne Milchprodukte. Sehr einfach zu machen, mit nur 2 Zutaten, sind sie sehr gesund und perfekt für alle, die eine Diät einhalten und sich um ihre Gesundheit kümmern möchten!
Entdecken wir das Rezept und… wollen wir sie zusammen zubereiten? Dann los, ab in die Küche!
Bis bald, Susy
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 26 Kekse
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 62,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,23 (g) davon Zucker 1,43 (g)
- Proteine 2,12 (g)
- Fett 4,94 (g) davon gesättigt 0,38 (g)davon ungesättigt 4,29 (g)
- Fasern 1,59 (g)
- Natrium 0,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Apfel-Mandel-Kekse
- 2 Äpfel (geschält)
- 250 g Mandeln (oder Mandelmehl)
- 1 Esslöffel Wasser
- q.b. Sesam (Samen)
- q.b. Mandelblättchen (optional)
- Halbe Zitrone (Saft optional)
- 1 Teelöffel Zimtpulver (optional)
Werkzeuge
- Mixer
- Pfanne
- Topf
Wie man die Apfel-Mandel-Kekse zubereitet
Ich schäle und schneide die Äpfel in Stücke, gebe sie in einen Topf mit Wasser und dem Saft einer halben Zitrone. Ich stelle den Topf auf den Herd und koche bei schwacher Hitze. In der Zwischenzeit röste ich die Mandeln in der Pfanne und mahle sie im Mixer zu Mehl.
Ich gebe die gekochten Äpfel zum Mandelmehl und mixe alles zusammen, übertrage den entstandenen Teig in eine Schüssel und forme einen homogenen Teigballen. Ich bereite eine kleine Schüssel mit Sesamsamen und, wenn gewünscht, eine weitere mit Mandelblättchen vor. Ich nehme ein Stück Teig, rolle es zwischen den Händen und forme eine schöne Kugel, rolle sie in den Samen oder Mandelblättchen und lege sie auf das mit Backpapier oder einer Mikroperforierten Backmatte ausgelegte Blech.
Ich fahre fort, bis der gesamte Teig verbraucht ist, und backe bei 180° in einem statischen Ofen für etwa 25/30 Minuten.
