Lecker, duftend und einfach zu machen, ist mein Apfel- und Marmeladenkuchen ein echtes Dessert, das ich oft zum Frühstück oder zur Nachmittagsjause für die Familie zubereite. Ich habe Kirschkonfitüre gewählt, weil sie bei allen beliebt ist, aber du kannst die nehmen, die du am meisten magst: Aprikosen, Pfirsiche oder Waldbeeren, das Ergebnis wird immer köstlich sein. Die Äpfel, die ich verwende, kommen aus dem Vinschgau, gekauft während der Sommerferien, und jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, erinnern sie mich an diese sorglosen Tage.
Der Mürbeteig ist ohne Butter: Er bleibt bröselig, leicht und duftet dank der Vanille. Sobald er aus dem Ofen kommt, verbreitet er ein unwiderstehliches Aroma, das die ganze Küche erfüllt.
Wenn du Gebäck mit Äpfeln liebst, probiere auch die Apfelherz-Kekse und die Apfelschneckenmit Blätterteig: zwei einfache und duftende Ideen, die nach Zuhause schmecken.
Bis bald, Susy!
Ich lasse dir auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Leistung 388,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,43 (g) davon Zucker 33,65 (g)
- Proteine 6,03 (g)
- Fett 11,32 (g) davon gesättigt 1,52 (g)davon ungesättigt 9,07 (g)
- Fasern 1,67 (g)
- Natrium 34,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 118 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Apfel- und Marmeladenkuchen
- 2 Eier (mittelgroß)
- 100 g Zucker
- 80 Sonnenblumenöl
- 320 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Halbes Päckchen Backpulver
- 1 Glas Kirschkonfitüre
- 2 Red Delicious Äpfel (Stark)
- nach Bedarf Brauner Zucker (zum Bestreuen der Oberfläche)
Nützliche Werkzeuge
- Schüssel
- Backform 22 cm Durchmesser
- Nudelholz
- Backpapier
Wie man Apfel- und Marmeladenkuchen macht
In einer Schüssel gebe ich die Eier, den Zucker, den Vanilleextrakt und das Sonnenblumenöl. Mit einer Gabel oder mit den Fingerspitzen beginne ich, die Zutaten zu vermischen, dann füge ich nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu.
Ich arbeite den Teig, bis er weich und homogen ist. Ich wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen: So wird der Mürbeteig elastischer und leichter auszurollen.Ich rolle den Mürbeteig auf der Arbeitsfläche aus und lege ihn in die mit Butter eingefettete und bemehlte 22 cm große Kuchenform. Ich entferne den überschüssigen Teig an den Rändern und steche den Boden mit einer Gabel ein, um zu verhindern, dass er beim Backen aufgeht. Ich verteile die Kirschmarmelade, glätte sie gut, dann schäle ich die Äpfel, schneide sie in vier Viertel und entferne das Kerngehäuse. Von jedem Viertel schneide ich dünne Scheiben, die ich strahlenförmig auf der Marmelade anordne und mit einer Prise braunem Zucker abschließe. Ich backe den Apfel- und Marmeladenkuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist. Ich nehme ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Der Apfel- und Marmeladenkuchen hält sich perfekt 4-5 Tage unter einer Kuchenhaube bei Raumtemperatur. Ich empfehle, ihn nicht im Kühlschrank aufzubewahren, damit der Mürbeteig bröselig und duftend bleibt wie frisch gebacken.
Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl Typ 00 durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und einen Teelöffel Kartoffelstärke hinzufügen, um die richtige Elastizität zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen zum Apfel- und Marmeladenkuchen
Kann ich eine andere Marmelade verwenden?
Natürlich! Du kannst die Konfitüre wählen, die du bevorzugst: Aprikosen, Pfirsiche, Waldbeeren oder Feigen. Jede Variante verleiht dem Kuchen einen anderen Duft und eine andere Farbe.
Kann ich fertigen Mürbeteig verwenden?
Ja, wenn du wenig Zeit hast, kannst du einen fertigen Mürbeteig verwenden, aber ich versichere dir, dass meine hausgemachte Version ohne Butter den Unterschied macht!
Wie kann ich ihn leichter machen?
Reduziere leicht den Zucker und verwende eine Marmelade ohne Zuckerzusatz. Du erhältst eine leichtere, aber immer noch köstliche Version.
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