Apfelkuchen mit Vanillepudding, duftend, weich und lecker: ein hausgemachter Kuchen, der nach warmem Ofen, warmem Holz und langsamen Tagen mit der Familie riecht. Die Zitronenvanillecreme trifft auf die Äpfel und den Zimt und schafft einen Duft, der die ganze Küche erfüllt und sofort gute Laune verbreitet.
Für dieses Rezept wähle ich fast immer Golden Delicious Äpfel: süß, leicht säuerlich und perfekt, um den handgemachten Teig zu betonen. Der Zimt fügt eine umhüllende Note hinzu, die jedes Stück besonders macht, perfekt für eine gemütliche Teepause oder ein Sonntagsfrühstück.
Wenn du Fruchtkuchen liebst, probiere auch meinen Oma’s Apfelkuchen und die weiche Oma-Torte: weich, authentisch und immer von allen geschätzt. Und wenn du hausgemachte Torten magst, findest du in meiner Sammlung alle Varianten, die ich am häufigsten zubereite.
Es ist ein einfaches Rezept, das für jeden machbar ist, ideal, um einen hausgemachten Kuchen zu kreieren, der bereits beim ersten Bissen überzeugt.
Lass es uns gemeinsam mit Ruhe und Herz zubereiten.
Bis bald
Susy 💕
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 413,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,55 (g) davon Zucker 32,61 (g)
- Proteine 7,68 (g)
- Fett 17,42 (g) davon gesättigt 10,01 (g)davon ungesättigt 7,35 (g)
- Fasern 5,42 (g)
- Natrium 54,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Apfelkuchen mit Vanillepudding
- 300 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 500 ml Milch
- 125 g Eigelb
- 125 g Zucker
- 45 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Zitronenschale
- 3 Golden Delicious Äpfel
- Rohrzucker (für die Oberfläche)
- Zitronensaft (für die Äpfel)
- 1 Prise Zimtpulver
Nützliche Werkzeuge
- Backform 24 cm für Torten
- Nudelholz
- Küchenpinsel
Zubereitung des Apfelkuchens mit Vanillepudding
Ich beginne mit der Zubereitung des Mürbeteigs: Ich mische schnell die weiche Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und einer Prise Salz, bis ich eine glatte Creme erhalte. Ich füge das Ei und das Eigelb hinzu, dann arbeite ich das Mehl nach und nach ein. Ich bearbeite den Teig nur so viel wie nötig, forme einen Laib, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen: Dieser Schritt ist entscheidend, um einen elastischen, duftenden Mürbeteig zu erhalten, der sich leicht ausrollen lässt.
In der Zwischenzeit bereite ich die Vanillecreme zu: Ich erhitze die Milch mit der Zitronenschale. In einer Schüssel schlage ich die Eigelbe mit dem Zucker, bis ich eine helle und leichte Masse erhalte, füge die Stärke hinzu und mische. Ich gieße die heiße Milch langsam ein, rühre und stelle alles wieder auf den Herd, rühre weiter, bis die Creme eindickt und samtig wird. Ich fülle die Creme in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie vollständig abkühlen.
Ich schäle die Äpfel, schneide sie in dünne Scheiben und lege sie in eine Schüssel mit Zitronensaft und einer Prise Zimt, damit sie nicht braun werden und duftend bleiben. Ich nehme den Teig wieder, rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus und lege ihn in die Form, so dass er gut an den Rändern haftet. Ich steche den Boden mit einer Gabel ein, gieße die Vanillecreme hinein und gleiche sie aus. Ich lege die Äpfel in einem Strahlenmuster aus und bestreue sie mit Rohrzucker für eine perfekte Bräunung.
Ich backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 45-50 Minuten, bis der Kuchen goldbraun und duftend ist. Ich lasse ihn vollständig abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme: So bleibt er kompakt, knusprig und perfekt zum Schneiden.
Aufbewahrung und Tipps
Der Apfelkuchen mit Vanillepudding hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder unter einer Glasglocke, so bleibt er weich, duftend und immer perfekt im Geschmack. Wenn du ihn lieber leicht warm servieren möchtest, kannst du ihn 10-15 Minuten vor dem Verzehr bei Raumtemperatur stehen lassen.
Für eine glutenfreie Variante kannst du eine spezielle Mehlmischung für Süßigkeiten verwenden: Du erhältst einen zarten und brüchigen Boden, der auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet ist.
Möchtest du einen frischen Touch? Füge etwas geriebene Orangenschale zur Vanillecreme hinzu: Sie wird noch aromatischer und der Geschmack wird noch umhüllender.
Für ein glänzendes und unwiderstehliches Aussehen erhitze 2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre mit einem Teelöffel Wasser, rühre gut um und bestreiche die Oberfläche des Kuchens, wenn er vollständig abgekühlt ist: Er wird glänzend, elegant und bereit zu beeindrucken.
Fragen und Antworten
Kann ich ihn im Voraus zubereiten?
Natürlich, du kannst ihn am Abend zuvor machen: Am nächsten Tag wird er noch besser sein.
