Der Arlecchino-Kuchen ist ein süßes und kreatives Rezept, perfekt für Karneval. Ein bunter Kuchen, der sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefällt, ideal für Maskenfeste oder ein besonderes Frühstück.
Wie du weißt, liebe ich es, Mürbeteig und den klassischen Marmeladenkuchen zu machen. Diese Leidenschaft habe ich von meiner Tante Franca geerbt, die leider nicht mehr da ist. Während ich den Teig machte und das Video-Rezept aufnahm, dachte ich an sie und ihren legendären selbstgemachten Pflaumenmarmeladenkuchen.
Dieser Kuchen ist einfach zu machen und anders als sonst: Die Methode ist umgekehrt, da das Mürbeteiggitter vor der Füllung vorbereitet wird. Für den Arlecchino-Effekt einfach Marmeladen in verschiedenen Farben abwechseln und der Fantasie freien Lauf lassen.
Nun binde dir die Schürze um und lass uns zusammen backen!
Bis bald, Susy
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 439,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,62 (g) davon Zucker 21,86 (g)
- Proteine 7,80 (g)
- Fett 21,05 (g) davon gesättigt 12,50 (g)davon ungesättigt 7,32 (g)
- Fasern 1,30 (g)
- Natrium 148,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Arlecchino-Kuchen
- 300 g Typ 00 Mehl
- 130 g Butter
- 110 g Zucker
- 1 Ei (mittlere Größe)
- 1 g Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- nach Bedarf Aprikosenmarmelade
- nach Bedarf Kirschmarmelade
- nach Bedarf Pistaziencreme
Du wirst brauchen
- Form
- Schüssel
Ich bereite den Arlecchino-Kuchen vor
In einer großen Schüssel gebe ich das Mehl als Brunnen hinein und mache eine Vertiefung in der Mitte.
Ich füge die kalte Butter in Stückchen, den Zucker, das Ei, das Eigelb, die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu.
Ich beginne, die Zutaten mit einer Gabel zu vermengen, dann knete ich schnell mit den Händen, bis ich einen glatten und homogenen Teig erhalte.
Ich wickle den Mürbeteig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen: Dieser Schritt ist entscheidend, um ihn kompakter, elastischer und perfekt für den Kuchen zu machen.Nach der Ruhezeit rolle ich den Mürbeteig mit dem Nudelholz auf der Arbeitsfläche aus.
Ich gebe ihn in die Form: Ich habe eine ovale Form verwendet, aber auch eine 24-cm-Kuchenform ist in Ordnung.
Mit dem Nudelholz entferne ich den überschüssigen Teig von den Rändern und steche den Boden mit den Zinken einer Gabel ein.
Mit dem restlichen Mürbeteig bereite ich das klassische Gitter aus Schnüren vor und fülle jedes Quadrat, indem ich die Marmeladen in verschiedenen Farben abwechsle, um den Arlecchino-Effekt zu erzielen.
Um die Form beim Backen perfekt zu erhalten, empfehle ich, den Kuchen für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank zu stellen.
Ich backe ihn bei 180°C im Umluftmodus für etwa 30 Minuten.
Wenn du Pistazien- oder Haselnusscreme verwendest, bedecke die Oberfläche mit einem Blatt Alufolie, um zu verhindern, dass sie zu dunkel wird.
Nach dem Backen lasse ich den Kuchen vollständig abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme.
Ich kann dir versichern, dass es ein echter Erfolg sein wird.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Der Arlecchino-Kuchen hält sich sehr gut 2-3 Tage unter einer Kuchenglocke oder in einem luftdichten Behälter, am besten an einem kühlen und trockenen Ort.
Vermeide den Kühlschrank: Die Feuchtigkeit würde den Mürbeteig ruinieren und die Marmeladen weniger glänzend machen.
Wenn du im Voraus arbeiten möchtest, kannst du den Mürbeteig vorher vorbereiten und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder bereits in Folie gewickelt einfrieren. So hast du die Basis bereit, wenn du den Kuchen zubereiten möchtest.
Für ein perfektes Ergebnis:
wechsele zwischen gut dichten und verschiedenfarbigen Marmeladen ab, so wird der Arlecchino-Effekt deutlicher
wenn du Cremes wie Pistazien oder Haselnüsse verwendest, bedecke den Kuchen während des Backens mit Alufolie, um zu verhindern, dass sie zu dunkel werden
lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst, so behält er seine Form
