Die Benevento-Torte ist ein Rezept, das aus reinem Zufall entstanden ist, nachdem ich mein Tiramisu gemacht hatte und einige übrig gebliebene Löffelbiskuits fand, die ich auf keinen Fall verschwenden wollte. Ich fragte mich: Welches Dessert kann ich mit diesen Keksen zubereiten? Beim Suchen nach Ideen stieß ich auf die sogenannte „portugiesische Torte“, die trotz des Namens eigentlich italienisch ist: die echte Benevento-Torte.
Es handelt sich um ein traditionelles Dessert, das aus einer knusprigen Mürbeteigkruste, Löffelbiskuits, die fischgrätenartig angeordnet sind, und einer mit Strega-Likör parfümierten Milchcreme besteht, die typisch für die Stadt Benevento ist. Das Ergebnis ist eine elegante Torte mit einem einzigartigen Duft und einer zarten Konsistenz.
Wenn du klassische Tartes magst, empfehle ich dir auch meine Creme- und Kirschtarte und die weiche Oma-Torte, zwei perfekte Rezepte für jede Gelegenheit.
Die Zubereitung ist einfach: Der einzige Schritt, der ein wenig Aufmerksamkeit erfordert, ist das Anordnen der Löffelbiskuits in Fischgrätenmuster, aber mit den Schritt-für-Schritt-Fotos wirst du sehen, dass es ganz einfach ist. Sobald die Kekse angeordnet und die Creme gegossen ist, lasse die Torte etwa 10 Minuten ruhen, bevor du sie in den Ofen schiebst, damit die Löffelbiskuits die Creme aufsaugen und beim Backen perfekt werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 483,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,53 (g) davon Zucker 42,77 (g)
- Proteine 9,88 (g)
- Fett 19,75 (g) davon gesättigt 11,26 (g)davon ungesättigt 7,12 (g)
- Fasern 0,83 (g)
- Natrium 91,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Benevento-Torte
- 250 g Weizenmehl 00
- 125 g Butter
- 100 g Puderzucker mit Vanillegeschmack
- 2 Eigelbe
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 500 ml teilentrahmte Milch
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- Halb Zitronenschale
- 20 g Strega-Likör
- 12 Löffelbiskuits
Werkzeuge
- Schüssel
- Tortenform
- Handrührbesen
- Kleiner Topf
Die Benevento-Torte
Ich gebe das Mehl, den Puderzucker, die in Stücke geschnittene Butter, eine Prise Salz und die geriebene Zitronenschale in die Schüssel. Ich zerbrösele die Zutaten mit den Händen gut, bis ich eine sandige Mischung erhalte. Ich füge die beiden leicht geschlagenen Eigelbe hinzu und knete schnell, bis ich einen homogenen und kompakten Teig erhalte. Ich wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit bereite ich die Creme zu.
Ich erhitze die Milch in einem kleinen Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen. Ich schalte die Hitze aus und füge den Zucker, die geriebene Schale einer halben Zitrone und den Strega-Likör hinzu. Ich rühre mit einem Handrührbesen, um die Zutaten gut zu vermischen, und lasse sie abkühlen.
Ich füge die Eier hinzu und rühre mit dem Handrührbesen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Ich behalte sie bis zum Gießen in die Torte beiseite.
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Ich nehme den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, rolle ihn mit dem Nudelholz aus und lege ihn in die Tortenform. Ich steche die Oberfläche mit einer Gabel ein, dann ordne ich die Löffelbiskuits in einem Fischgrätenmuster an. Es scheint kompliziert, aber mit meinen Fotos wird es ganz einfach. Ich schneide die Löffelbiskuits auf die Größe zu, die notwendig ist, um die gesamte Basis gut abzudecken, und verwende die Reste, um die leeren Stellen zu füllen.
Ich gieße die gesamte Creme auf die Basis. Sollten sich die Löffelbiskuits heben, mach dir keine Sorgen: Ich lasse die Torte etwa 10 Minuten ruhen, bevor ich sie in den Ofen schiebe, damit sie einen Teil der Creme aufsaugen und wieder perfekt an ihrem Platz bleiben.
Ich backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C für etwa 45-50 Minuten, bis sie goldbraun ist.Ich nehme die Torte aus dem Ofen, lasse sie vollständig bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird und die Düfte und Aromen sich perfekt verbinden.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Die Benevento-Torte lässt sich im Kühlschrank gut abgedeckt 2-3 Tage aufbewahren. Ich empfehle, sie einige Minuten vor dem Servieren herauszunehmen, damit der Mürbeteig wieder knusprig wird und die Creme die richtige Cremigkeit hat.
👉 Glutenfreie Variante: Du kannst sie einfach zubereiten, indem du glutenfreie Löffelbiskuits und einen Mürbeteig aus glutenfreiem Mehl verwendest.
✨ Für einen Frische-Effekt: Kurz vor dem Servieren die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben und etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen: Dies wird den Duft des Strega-Likörs hervorheben und eine elegante Note verleihen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Benevento-Torte am Vortag zubereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert. Wenn du sie einige Stunden im Voraus zubereitest, nehmen die Löffelbiskuits den Geschmack besser auf und die Creme wird kompakt, was einen perfekten Schnitt ergibt.
Kann ich den Strega-Likör ersetzen?
Wenn du eine alkoholfreie Version bevorzugst, kannst du ihn durch die gleiche Menge Milch oder einen milden Aromalikör wie Limoncello oder Anislikör ersetzen.
Wie vermeide ich, dass sich die Löffelbiskuits von der Basis lösen?
Nachdem du die Creme gegossen hast, lasse die Torte etwa 10 Minuten ruhen, bevor du sie in den Ofen schiebst. Auf diese Weise saugen die Löffelbiskuits Creme auf und bleiben während des Backens gut kompakt.
