Ich bereite den Blaubeer-Käsekuchen zu

• Ich schmelze die Butter und füge sie zu den Keksen hinzu, mische gut und gebe sie in die Springform. Ich stelle sie für etwa eine Stunde kalt. In der Zwischenzeit lege ich die Gelatineblätter in kaltes Wasser ein.

  In einer sehr großen Schüssel mische ich den Frischkäse, den Zucker, die Vanille und die Zitrone.

  Anschließend gebe ich 200 ml gut gekühlte Sahne hinzu und schlage alles mit einem elektrischen Mixer auf und stelle es beiseite. Ich erhitze die restliche Sahne und füge die gut ausgedrückte Gelatine hinzu. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, füge ich sie der geschlagenen Masse bei und mache sie homogen. Die Creme für den Käsekuchen ist fertig, ich stelle ein wenig davon zur Seite, das wird für die zweite dünne Schicht benötigt.

  Ich nehme den Käsekuchenboden aus dem Kühlschrank, gieße die weiße Creme in die Springform und lasse sie im Kühlschrank für etwa eine Stunde fest werden.

• Ich gebe die noch gefrorenen Blaubeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Antihaft-Topf.

  Ich stelle den Herd auf niedrige Hitze ein und rühre gelegentlich um, bis es zu einem Sirup wird.

  Mit einem Stabmixer püriere ich alles und siebe es durch, um eventuell vorhandene Kerne zu entfernen.

  Mit einem Löffel nehme ich etwas Sirup und füge ihn der verbleibenden Creme hinzu, um ihr eine rosa Farbe zu verleihen.

  Dann nehme ich die Form aus dem Kühlschrank und gieße diese letzte rosa Creme darauf, um eine dünne Schicht zu erzeugen, und wiederhole den Vorgang, indem ich sie wieder in den Kühlschrank stelle. Nachdem die Zeit im Kühlschrank verstrichen ist, gieße ich den abgekühlten Überzugssirup auf die Käsekuchenoberfläche.

  Ich lasse es noch drei Stunden im Kühlschrank und dekoriere schließlich den Käsekuchen mit frischen Blaubeeren. Ich habe rosa Zuckerrosen vorbereitet, um den Blaubeer-Käsekuchen zu dekorieren, schließlich ist es für den Geburtstag meiner Mama.