Die Brandteigkrapfen mit Creme sind so lecker und unwiderstehlich, dass man ihnen nicht widerstehen kann! Sie sind eine der klassischen Zubereitungen der Miniaturkonditorei, eine Hülle aus Brandteig gefüllt mit Vanillecreme oder Chantilly-Creme und mit Puderzucker dekoriert sind sie einfach unwiderstehlich und super köstlich! Das Rezept ist einfach, wir müssen nur die Schritte zur Zubereitung des Brandteigs genau befolgen und schon sind wir fertig! Also, lasst uns die Schürze anziehen und sie zusammen zubereiten, hier ist das Rezept!
Bis bald, Susy
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 24
- Kochmethoden: Herd, Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 57,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,78 (g) davon Zucker 3,07 (g)
- Proteine 1,51 (g)
- Fett 3,33 (g) davon gesättigt 1,93 (g)davon ungesättigt 1,40 (g)
- Fasern 0,12 (g)
- Natrium 21,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Brandteigkrapfen mit Creme
- 120 ml Wasser
- 60 g Butter
- 2 Eier
- 70 g Mehl 0
- 1 Prise Salz
- 250 ml Vollmilch
- 60 g Zucker
- 3 Eigelb
- 25 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Zitronenschale
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schneebesen
- Kleiner Topf – antihaftbeschichtet
- Spritzbeutel
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Schritte zur Zubereitung der Brandteigkrapfen mit Creme
In einem Topf bringe ich das Wasser, die Butter und die Prise Salz zum Kochen. Ich schalte den Herd aus und gebe das gesiebte Mehl auf einmal hinzu, stelle den Topf zurück auf niedrige Hitze und lasse den Teig trocknen. Wenn es beginnt zu brutzeln, schalte ich aus und lasse es in einer Schüssel abkühlen.
Sobald es abgekühlt ist, füge ich die leicht geschlagenen Eier hinzu und arbeite den Teig mit dem Schneebesen, bis er homogen ist. Dann gebe ich alles in einen Spritzbeutel mit sternförmiger oder glatter Tülle.
Ich forme die Brandteigkrapfen, wobei ich darauf achte, sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech voneinander zu distanzieren.
Ich backe bei 180 °C für 30 Minuten mit geöffneter Ofentür, indem ich einen Löffel zwischen Tür und Ofen schiebe, schalte den Ofen aus, öffne die Tür und lasse sie trocknen und abkühlen, bevor ich sie fülle.
Ich gebe die Milch in einen antihaftbeschichteten Topf mit der Schale einer unbehandelten Zitrone auf niedriger Flamme. In einer Schüssel mische ich Zucker, Eigelb und gesiebte Maisstärke, rühre gut mit einem Schneebesen, um alles zu vermengen. Wenn die Milch heiß ist, entferne ich die Zitronenschale und gieße sie in die Schüssel mit dem Eigelb, rühre, um sie zu vermischen und alles in den Topf zurückzugeben.
Ich beginne bei niedriger Flamme zu kochen, rühre ständig mit dem Schneebesen, bis es eindickt, ohne Klumpen zu bilden, die Creme ist fertig! Ich gebe sie in eine Schüssel, die mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, und lasse sie abkühlen, bevor ich sie verwende.
Jetzt bleibt nur noch, unsere Brandteigkrapfen mit Creme zu füllen. Ich fülle die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit langer, schmaler Tülle, ideal, um ein kleines Loch in den Brandteigkrapfen zu machen, fülle sie mit Creme und vollende sie mit einer Prise Puderzucker.
Ich empfehle, sie frisch zuzubereiten, sonst kannst du sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage aufbewahren.
