Die Brioche-Hasen, die ich für den Ostertisch vorbereitet habe, sind so süß, dass ich mich entschieden habe, sie als Platzkarten zu verwenden, indem ich ein buntes Band um den Hals binde, an dem ein kleines Ticket mit dem Namen jedes Gastes hängt. Sie sind so weich, duftend, fröhlich und perfekt, um Brot auf dem Tisch zu ersetzen, vielleicht in einem schönen bunten Korb serviert.
Der Teig ist sehr einfach zuzubereiten, es ist ein einfacher neutraler Brioche-Teig, perfekt für die Kombination mit einem herzhaften Gericht, Wurstwaren oder Käse oder mit etwas Süßem wie zum Beispiel der Schokolade der Ostereier.
Dieses Rezept für die Brioche-Hasen ist absolut zu machen, und wie der neapolitanische Tortano oder die Osterpizza mit Käse dürfen sie auf dem Ostertisch nicht fehlen!
Lass uns zusammen das Rezept entdecken…
Hier sind noch einige Empfehlungen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 177,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,33 (g) davon Zucker 7,35 (g)
- Proteine 4,83 (g)
- Fett 6,13 (g) davon gesättigt 3,55 (g)davon ungesättigt 2,15 (g)
- Fasern 0,79 (g)
- Natrium 7,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 55 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Brioche-Hasen
- 8 g frische Hefe
- 100 ml teilentrahmte Milch (Raumtemperatur)
- 1 Ei (mittlere Größe)
- 150 g Manitoba-Mehl
- 125 Mehl 00
- 60 g Zucker
- 60 g Butter
- 1 Schote Vanille (Samen)
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel teilentrahmte Milch
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Schüssel
Wie man Brioche-Hasen macht
In der Schüssel der Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz gebe ich die Milch, die zerbröckelte Hefe, das Ei, den Zucker und die Vanillesamen hinzu und vermische alles gut. Ich füge die zusammen gesiebten Mehle hinzu und ersetze den Schneebesen durch den Knethaken, starte die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit, um den Teig zu helfen, sich zu verbinden.
Wenn der Teig beginnt, sich am Haken zu verfangen, füge ich die weiche Butter in Stücken nach und nach hinzu und arbeite weiter mit mäßiger Geschwindigkeit, bis der Teig schön homogen ist und sich am Haken verfängt. Ich drehe die Schüssel auf das Arbeitsbrett, knete ein paar Minuten von Hand und lege ihn dann in eine große Schüssel, bedecke sie mit einem Tuch und lasse sie im Backofen mit eingeschaltetem Licht bis zur Verdopplung aufgehen, etwa 4 Stunden.
Wenn der Teig verdoppelt ist, übertrage ich ihn auf das Arbeitsbrett. Ich teile den Teig in 10 Stücke mit einem Gewicht von 55 g. Aus jedem Stück mache ich 40 g für den Körper, 10 g für den Kopf und 5 g für den Pompon des Schwanzes.
Mit dem 40 g Stück mache ich eine Kordel, die ich spiralförmig aufrolle, mit dem 10 g Stück forme ich eine Kugel und schneide mit einer Schere ein Ende ab und mit dem kleineren Stück mache ich den Schwanz. Ich lege die Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, verbinde den Kopf und den Schwanz mit einem Tropfen Wasser und lasse sie etwa eine Stunde aufgehen.
Ich schlage in einer kleinen Schüssel ein Eigelb mit der Milch, bestreiche die Hasen und backe sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 25 Minuten bis zur Goldbraunheit.
Einmal aus dem Ofen, habe ich mit einem Zahnstocher die Augen gemacht, sonst kannst du vor dem Backen einen Schokoladentropfen hinzufügen.
Frohe Ostern euch allen!
Aufbewahrung
Die Osterhasen halten sich unter einer Kuchenhaube für ein paar Tage oder können nach dem Backen eingefroren werden.
