Cantucci mit Mandeln sind trockene Kekse aus der toskanischen Tradition, die aus Mandeln bestehen und im Vin Santo getunkt oder über den Tag hinweg genascht werden. Das Rezept, das ich heute mit euch allen teile, stammt von meiner Tante Rossella, einfach, perfekt und bestens erprobt. Wir sind verrückt danach, und normalerweise verdopple ich die Mengen, weil sie zum Frühstück, aber auch während des Tages, so knusprig dank der doppelten Backzeit im Ofen einfach unwiderstehlich sind.
Zu Weihnachten bereite ich lustige und leckere Geschenkpakete mit Cantucci und Weinkringel für meine Freunde und Verwandten vor, und sie sind immer sehr beliebt; schließlich glaube ich, dass es wunderbar, gesund und echt ist, etwas Selbstgemachtes zu verschenken.
Lass uns das zusammen vorbereiten!
Bis bald, Susy 🐾
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 75,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,69 (g) davon Zucker 3,13 (g)
- Proteine 2,36 (g)
- Fett 3,44 (g) davon gesättigt 0,92 (g)davon ungesättigt 2,44 (g)
- Fasern 0,83 (g)
- Natrium 5,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Cantucci mit Mandeln
- 250 g Mehl 0
- 125 g Mandeln
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb (zum Bestreichen des Teigs)
- 1 Teelöffel Backpulver für Süßspeisen
- 30 g Butter
- 1 Orangenschale (gerieben)
Ich habe die Mandeln zu einem guten Preis bei Amazon gekauft, wenn du interessiert bist, klicke HIER
Du wirst brauchen, um Cantucci mit Mandeln zu machen
- Schneebesen
- Pinsel (aus Silikon)
Ich bereite Cantucci mit Mandeln zu
Ich beginne das Rezept, indem ich die Mandeln im Ofen bei 120°C für 10 Minuten röste. Die Hälfte lasse ich ganz, die andere zerkleinere ich.
In der Zwischenzeit gebe ich den Zucker und die Eier in eine Schüssel und mische sie mit einem Schneebesen. Dann füge ich das Backpulver und das Mehl hinzu und mische weiter.
Ich füge die Butter mit der geriebenen Orangenschale, die gerösteten und die zerkleinerten Mandeln hinzu und beginne, mit den Händen schnell einen schönen homogenen Teig zu kneten.
Ich forme eine schöne Rolle und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreiche sie mit dem verquirlten Eigelb und backe sie bei 190°C für etwa 20 Minuten. Ich nehme sie aus dem Ofen und lasse sie ein wenig abkühlen, sonst brechen sie, dann schneide ich mit einem scharfen Messer die Kekse schräg, lege sie auf ein Blech und backe sie weiter für etwa 5 Minuten bei 200°C, um sie zu bräunen. Nach der doppelten Backzeit lasse ich sie abkühlen, um sie dann zu servieren.
Aufbewahrung
Wir können sie lange aufbewahren, gut verschlossen in einer Blechdose, aber Vorsicht vor Feuchtigkeit, denn sie macht sie weich und leider nimmt sie ihnen ihre ganze Knusprigkeit.
In diesem Inhalt sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten
FOLGE MIR AUF:
Facebook Instagram TikTok YouTube
Zurück zur HOME PAGE
