Die Cream Tart zubereiten

• In eine Schüssel gebe ich die kalte Butter in Stücken, die abgeriebene Zitronenschale und das Mehl, arbeite den Teig schnell mit den Händen, bis er sandig wird. Dann füge ich den Puderzucker und die Eigelbe hinzu, mische den Teig schnell zu einem homogenen Teigklumpen, den ich in Frischhaltefolie wickle und für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lasse.

• Ich nehme den Mürbeteig Sablé aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei Teile. Auf der Arbeitsfläche rolle ich mit dem Nudelholz den ersten Teigklumpen Mürbeteig Sablé auf einem Backpapierblatt auf eine Dicke von etwa 1/2 cm aus. Ich lege die Herzform, die ich zuvor aus einem A4-Blatt (20 x 20 cm) ausgeschnitten habe, auf und schneide sie mit einem Messer aus, dann steche ich sie mit einer Gabel ein.

  Ich lege sie auf ein Backblech und stelle sie für etwa zehn Minuten in den Gefrierschrank, damit sie während des Backens ihre Form nicht verliert. (Dieser Schritt muss für beide Böden gemacht werden).

• Nach der Ruhezeit backe ich sie in einem vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft für etwa 15/17 Minuten. Wenn sie leicht goldbraun ist, nehme ich sie heraus und gehe mit dem anderen Teigklumpen genauso vor. Nachdem sie gebacken sind, müssen sie gut abkühlen, bevor die Cream Tart zusammengestellt wird. (Du kannst die Böden auch einen Tag im Voraus zubereiten).

  

• In einer Schüssel schlage ich mit den elektrischen Schneebesen die gut gekühlte Sahne steif und stelle sie beiseite. In einer anderen Schüssel schlage ich ebenfalls mit den Schneebesen den Mascarpone cremig und homogen, dann füge ich die Kondensmilch nach und nach hinzu und erhalte eine schöne glatte Creme. Dann füge ich die geschlagene Sahne hinzu und mische die Camy Cream mit einem Kuchenspatel, und sie ist fertig.

• Gut, ich bin an der schönsten Stelle des Rezepts angekommen, dem Zusammenbau und der Dekoration.

  Ich lege das erste Herz Sablé auf den Teller, fülle den Spritzbeutel mit einer glatten Düse mit Camy Cream und dekoriere mit Cremetupfen. Ich lege das zweite Herz darüber, dekoriere es mit Creme und dann sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Mit essbaren Blumen, weißen oder bunten Baisers, frischen Früchten, Nüssen, Pralinen, Macarons, Marshmallows, bunten Zuckerstreuseln oder, wie ich es gemacht habe, mit dem übrigen Teig kleine Kekse gebacken, kurz gesagt, die Möglichkeiten sind endlos, aber vor allem sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!