Die Tarte mit Vanillecreme und Amarenakirschen, auch als Amalfi-Tarte bekannt, ist ein typisches Gebäck aus Kampanien, einfach zuzubereiten und reich an mediterranen Düften. Ein mürber Mürbeteigboden mit Zitronenaroma umschließt eine cremige Vanillecremefüllung und Amarenakirschen im Sirup, dekoriert im klassischen Rautenmuster.
Die Kombination aus Vanillecreme und Amarenakirschen ist ein großer Klassiker Süditaliens: Man denke nur an die beliebten Zeppole di San Giuseppe. Wenn du Zeppole zu Hause machst und noch einige Amarenakirschen im Sirup übrig hast, ist diese Tarte das perfekte Dessert, um sie zu verwerten und in einen köstlichen Hauskuchen zu verwandeln. Viele fragen mich oft, was man mit den von den Zeppole übriggebliebenen Amarenakirschen machen kann: Diese Tarte mit Vanillecreme und Amarenakirschen ist eine der besten und einfachsten Lösungen, um sie nicht zu verschwenden.
Du kannst dieses Rezept mit traditionellem Butter-Mürbeteig zubereiten oder, wie ich, mit einem Mürbeteig mit Pflanzenöl ohne Butter, elastisch und sofort einsatzbereit, perfekt für alle, die eine leichtere Variante suchen. Ich versichere dir: Das Ergebnis ist überraschend gut!
Ein Rezept, das du unbedingt machen und immer wiederholen solltest: Ich bin sicher, es wird dir sehr gefallen.
Also, los geht’s – Naschkatze!
Bis bald, Susy
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 359,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,96 (g) davon Zucker 28,56 (g)
- Proteine 8,08 (g)
- Fett 14,18 (g) davon gesättigt 3,84 (g)davon ungesättigt 9,79 (g)
- Fasern 0,83 (g)
- Natrium 96,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Tarte mit Vanillecreme und Amarenakirschen
Menge für eine 24-cm-Form.
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00) (+ 20 g für die Arbeitsfläche)
- 100 g Zucker
- 80 g Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 500 ml Vollmilch
- 125 g Zucker
- 125 g Eigelbe
- 45 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- nach Belieben Amarenakirschen im Sirup
Werkzeuge
- Schüsseln
- Handschneebesen
- kleiner Topf antihaftbeschichtet
- Backform 24 cm
- Nudelholz
So machst du die Tarte mit Vanillecreme und Amarenakirschen – Amalfi-Tarte
Ich erhitze die Milch mit der Zitronenschale (unbehandelt). Nebenbei verrühre ich in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der gesiebten Maisstärke mit einem Schneebesen.
Wenn die Milch kurz vor dem Kochen steht, gieße ich sie unter Rühren zum Eigelbmischung und gebe alles zurück in den Topf. Bei niedriger Hitze koche ich die Creme, bis sie eindickt, und rühre dabei ständig, damit keine Klümpchen entstehen.
Sobald die Creme fertig ist, lasse ich sie etwas abkühlen und decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab.In einer Schüssel vermische ich Eier, Zucker, Sonnenblumenöl und Zitronenschale. Ich beginne mit einer Gabel zu rühren und gebe das Mehl nach und nach dazu.
Wenn der Teig an Konsistenz gewinnt, lege ich ihn auf die Arbeitsfläche und knete ihn, bis ein glatter, kompakter Teigklumpen entsteht.
Eine Ruhezeit im Kühlschrank ist nicht nötig: der Mürbeteig ist sofort einsatzbereit!Ich rolle 2/3 des Teigs mit dem Nudelholz aus und lege ihn in eine gefettete und bemehlte 24-cm-Form (alternativ mit Backpapier ausgelegt). Ich drücke den Teig gut in die Ränder und steche ihn mit den Zinken einer Gabel ein.
Ich fülle die Vanillecreme ein, glätte sie und verteile die Amarenakirschen im Sirup, indem ich sie leicht eindrücke.
Aus dem restlichen Teig schneide ich Streifen und lege sie zum Rautenmuster auf die Oberfläche.
Ich backe die Tarte bei 180°C im Ober-/Unterhitze-Ofen für etwa 40–45 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Vor dem Herausnehmen lasse ich die Tarte komplett abkühlen.
Aufbewahrung und Tipps
Die Tarte mit Vanillecreme und Amarenakirschen bewahrst du im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, maximal 2–3 Tage. Ich empfehle, sie 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit der Mürbeteig wieder weich und aromatisch wird. Du kannst die Tarte bereits gebacken und abgekühlt auch einfrieren, ganz oder in Stücken. Zum Verzehr lasse sie einige Stunden im Kühlschrank auftauen und serviere sie dann bei Zimmertemperatur.
Fragen und Antworten zur Tarte mit Vanillecreme und Amarenakirschen
Kann ich frische Amarenakirschen oder Konfitüre verwenden?
Wenn du keine Amarenakirschen im Sirup hast, kannst du eine hochwertige Amarenakonfitüre verwenden. Alternativ eignen sich auch frische Amarenakirschen, entsteint und zuvor kurz mit etwas Zucker in der Pfanne angeschwenkt.
Welche Amarenakirschen sollte ich verwenden?
Ich verwende am liebsten Amarenakirschen im Sirup, die es in Supermärkten oder Fachgeschäften zu kaufen gibt. Sie eignen sich hervorragend für diese Tarte, da sie zart und aromatisch bleiben.
