Die frittierten Donuts sind ein Dessert, das von Groß und Klein geliebt wird. Sie sind perfekt zum Frühstück oder als herzhafter Snack. Ihre Zubereitung ist wirklich einfach, aber nicht sehr schnell, da die Gehzeit etwas länger ist.
Aber mit Geduld werden wir mit ihrem Geschmack belohnt.
Tatsächlich sind sie wirklich unwiderstehlich, wenn sie heiß serviert werden und gerade in Zucker gewälzt wurden. In meinem Rezept sind keine Kartoffeln enthalten, aber trotzdem bekommen wir frittierte Donuts, die wirklich fluffig und weich sind. Außerdem habe ich meinen Sauerteig verwendet, aber dieser kann durch Hefe ersetzt werden.
Also, wollen wir sie zusammen zubereiten?
Bis bald, Susy
Versuch auch👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 630,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,50 (g) davon Zucker 13,85 (g)
- Proteine 4,16 (g)
- Fett 53,85 (g) davon gesättigt 10,78 (g)davon ungesättigt 40,44 (g)
- Fasern 0,82 (g)
- Natrium 144,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 55 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Donuts
- 200 g Mehl 0
- 300 g Manitoba-Mehl
- 200 g Sauerteig (oder 15 g Hefe)
- 80 g Butter
- 150 g Zucker
- 125 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 5 g Salz
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 l Erdnussöl (zum Frittieren)
- 1 Orangenschale (gerieben)
- n.B. Zucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Stahltopf
Wie man die Donuts macht
Um die Donuts mit Sauerteig zu machen, empfehle ich, zwei Auffrischungen im Abstand von 2/3 Stunden zu machen. Wenn der Teig in 4 Stunden aufgegangen ist, ist er bereit zur Verwendung.
Ich zerteile den Sauerteig und löse ihn in lauwarmer Milch auf, wenn du frische Hefe verwendest, mache die gleiche Prozedur.
In der Küchenmaschine gebe ich das gesiebte Mehl, den Zucker und den Sauerteig und starte sie.
Wenn die Mischung beginnt, sich zu verbinden, füge ich die weiche Butter in kleinen Stücken, eine Prise Salz, Zitronenschale und Orangenschale hinzu.
Zuletzt füge ich nach und nach das Wasser hinzu, und erst wenn der Teig homogen ist, schalte ich die Küchenmaschine aus und lasse ihn etwa eine halbe Stunde unter einem Küchentuch ruhen, dann gebe ich ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn von Hand.
Ich arbeite ihn und forme ihn zu einer Kugel und lasse ihn in einer mit Folie abgedeckten Schüssel aufgehen, bis er sich verdoppelt hat. Das dauert etwa 8 Stunden.
Nach dem Aufgehen rolle ich den Teig auf eine Dicke von etwa eineinhalb Zentimetern aus und steche mit einem 10 cm großen Ausstecher viele kleine Scheiben aus und mit einem kleineren mache ich die klassischen zentralen Löcher der Donuts.
Ich lege die entstandenen Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie bis zur Verdoppelung aufgehen. Nach dem zweiten Aufgehen bleibt nur noch, sie zu frittieren.
In einem hohen Topf erhitze ich das Erdnussöl und frittiere die Donuts nach und nach bei mäßiger Hitze, indem ich sie oft wende.
Sobald sie gekocht sind, lege ich sie auf ein Blatt Küchenpapier, um sie dann noch heiß im Kristallzucker zu wälzen.
Susys Tipp
Vorsicht mit dem Sauerteig, die Gehzeit ist approximativ, da sie stark von der Umgebungstemperatur abhängt, die wir zu Hause haben. Tatsächlich liegt die ideale Temperatur für das Aufgehen eines Teigs zwischen 26/28°C.
Ich warte auf dich auf meiner Facebook-Seite, auf meinem Instagram-Profil, auf TikTok auf Pinterest und auf meinem YouTube-Kanal mit meinen Videos für einen Gruß und einen Kommentar.
Bis bald, Susy
In diesem Inhalt sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten
