Die Castagnole sind das typische Karnevalsgebäck, köstliche frittierte Bällchen, die mit wenigen Zutaten zubereitet und mit Puderzucker oder Kristallzucker dekoriert werden.
Sie sind eine wahre Köstlichkeit, unwiderstehlich mit ihrem weichen Kern und dem unverwechselbaren Aroma von Likören wie Rum, Sambuca oder Strega-Likör.
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe sie!
Das Rezept, das ich heute mit euch allen teilen möchte, ist einfach, schnell und ohne Butter.
Es ist ein Familienrezept: von meiner Oma Cecilia, dann von meiner Mama Annamaria, und heute bereite ich sie auch zu, mit der gleichen Liebe wie immer.
Ich erinnere mich, dass, wenn meine Mama die Castagnole machte, ihr Duft im Treppenhaus unseres Wohnhauses zu riechen war.
Mein Vater war verrückt danach… und nicht nur er! Sie hielten nicht lange, deshalb empfehle ich euch, reichlich davon zu machen, denn eins führt zum anderen.
Wollen wir sie zusammen machen? 👇😋🐾
Ich lasse euch auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 231,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,79 (g) davon Zucker 3,57 (g)
- Proteine 1,48 (g)
- Fett 21,23 (g) davon gesättigt 2,32 (g)davon ungesättigt 17,96 (g)
- Fasern 0,30 (g)
- Natrium 4,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für ca. 50 Castagnole
- 450 g Mehl 0 (+50g für das Nudelbrett)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 150 g Zucker
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1/2 Gläschen Likör (Sambuca, Limoncello, Rum)
- 40 g Sonnenblumenöl
- 1 L Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- Pfanne (groß)
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
Ich bereite die Castagnole vor
Ich lege das Mehl in Form eines Brunnens auf das Nudelbrett, füge die Eier, den Zucker und alle anderen Zutaten hinzu.
Zum Schluss gieße ich die Milch, in der ich das Backpulver aufgelöst habe, und knete den Teig von Hand, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Ich nehme kleine Stücke vom Teig, forme Stangen daraus, schneide sie in Stücke und forme daraus die klassischen Bällchen.
In einer großen Pfanne erhitze ich das Sonnenblumenöl auf etwa 180°C, dann frittiere ich die Castagnole in kleinen Mengen, bis sie gut aufgegangen und goldbraun sind.
Mit Hilfe eines Schaumlöffels drehe ich sie vorsichtig um, und sobald sie gekocht sind, lege ich sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Vor dem Servieren bestäube ich sie mit Puderzucker oder wälze sie in Kristallzucker.
Susy’s Tipp
Die Castagnole sollten frisch gegessen werden oder spätestens am nächsten Tag, da sie keine Butter enthalten.
Bis bald, Susy
