Die Struffoli sind kleine duftende Kugeln, frittiert, mit Honig übergossen und mit bunten Zuckerstreuseln bedeckt. Sie sind köstliche Gebäckstücke aus der neapolitanischen Tradition, ideal zum Vorbereiten und Servieren zu Weihnachten oder zum Karneval, wegen der Farben und der Fröhlichkeit, die sie verbreiten. Tatsächlich können wir sie als Geschenkidee in Kuppelform auf kleinen Tabletts verpacken und mit einer schönen Schleife in durchsichtigen Beuteln schließen. Sie werden ein wunderbares Geschenk sein, geschätzt und genossen😋.
Ich habe dieses wunderbare Dessert entdeckt, weil es mir von einer Freundin meiner Mutter geschenkt wurde, die Verpackung war wunderbar und ihr Geschmack ebenso! So hat sie mir das Rezept gegeben und ich habe sie sofort zubereitet.
Wollen wir sie zusammen zubereiten? Das ist das Rezept und ich erwarte euch auf meiner Facebook-Seite, auf meinem Instagram-Profil und auf meinem YouTube-Kanal mit meinen Videos für einen Gruß und Kommentar.
Bis bald, Susy.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 1.860,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 74,73 (g) davon Zucker 43,35 (g)
- Proteine 7,21 (g)
- Fett 174,12 (g) davon gesättigt 21,52 (g)davon ungesättigt 145,10 (g)
- Fasern 1,56 (g)
- Natrium 96,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Struffoli
- 2 Ei
- 20 g Zucker
- 250 g Mehl 0
- 1 Esslöffel Strega Likör
- 1 Prise Salz
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 40 g Butter
- 250 g Akazienhonig
- 1 l Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel bunte Zuckerstreusel
Werkzeuge
- Teigbrett
- Frittierpfanne – antihaftbeschichtet mit hohem Rand
- Kleiner Topf – antihaftbeschichtet
- Küchentuch
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
Ich bereite die Struffoli zu
Auf dem Teigbrett mache ich mit dem Mehl einen Brunnen und mache eine Vertiefung in der Mitte. Ich füge die Eier, die Butter, den Zucker, das Salz, den Likör und die geriebene Orangenschale hinzu.
Ich vermische alle Zutaten, bis das ganze Mehl aufgenommen ist, und knete, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Ich forme einen Teigballen und lasse ihn eine halbe Stunde unter einem sauberen Küchentuch ruhen.
Nach der Ruhezeit bestäube ich das Teigbrett mit Mehl und arbeite den Teig erneut einige Minuten. Ich forme Teigrollen und schneide kleine Stücke ab, aus denen ich Kugeln forme, die ich mit ausreichend Abstand auf das Küchentuch lege.
In der Zwischenzeit erhitze ich in einer Pfanne mit hohem Rand das Sonnenblumenöl auf 170°C. Ich gebe die Struffoli hinein und frittiere sie für etwa 2-3 Minuten, schöpfe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abkühlen. Danach erhitze ich den Honig in einem Topf, gebe die Struffoli hinein, mische gut und forme sie zuletzt auf einem Teller zu einer Kuppel, dekoriere sie mit bunten Zuckerstreuseln und kann sie servieren.
Aufbewahrung
Sie können auch für eine Woche unter einer Gebäckglocke aufbewahrt werden.
Susys Tipp
Die Struffoli sollten nach und nach frittiert werden und dürfen keine übermäßige Menge Mehl enthalten, da sich sonst beim Frittieren Schaum bildet. Sollte sich dennoch Schaum bilden, kann man ihn nach und nach mit einem Löffel entfernen.😜
Und dann ist die neapolitanische Tradition reich an Süßigkeiten wie zum Beispiel die Zeppole di San Giuseppe. Probier mein Rezept, sie sind köstlich!
