Der einfache und cremige Zitronen-Ricotta-Kuchen ist ein einfaches und duftendes Dessert, perfekt für diejenigen, die zarte und frische Aromen lieben. Das ideale Dessert für jede Gelegenheit: vom Familiennachmittagstee bis zu einem leichten und leckeren Nachtisch. Die Zubereitung ist einfach und für jeden zugänglich, und das Ergebnis ist immer garantiert. Ein mürber Mürbeteig mit einer weichen und samtigen Ricotta-Füllung, angereichert mit dem intensiven Duft von Zitrone.
Ich muss es gestehen: Ich habe eine echte Liebe für Mürbeteig und Kuchen, eine Leidenschaft, die mir meine Tante Franca seit meiner Kindheit übermittelt hat. Ich erinnere mich noch an den Duft, der aus ihrer Küche kam, und an diesen perfekten Marmeladenkuchen, der auf der Zunge zerging.
Jedes Mal, wenn ich einen Kuchen backe, denke ich immer an sie, an ihre einfachen Gesten und die Freude, die sie beim Kochen für die Familie hatte. Auch deshalb ist für mich der Kuchen nicht nur ein Dessert, sondern eine große Umarmung, die nach Zuhause und glücklichen Erinnerungen duftet.
Ich bin sicher, dass dieses Rezept bald eines deiner Favoriten wird und du einen Kuchen auf den Tisch bringst, der jeden beim ersten Bissen erobern wird!
Bis bald, Susy
Probier auch die:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 425,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,92 (g) davon Zucker 21,48 (g)
- Proteine 11,46 (g)
- Fett 21,58 (g) davon gesättigt 13,70 (g)davon ungesättigt 7,63 (g)
- Fasern 0,91 (g)
- Natrium 162,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 132 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den einfachen und cremigen Zitronen-Ricotta-Kuchen
- 300 g Weizenmehl (Typ 00)
- 130 g Butter
- 110 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 500 g Ricotta
- 4 Esslöffel Puderzucker (40 g)
- 1 Esslöffel Maisstärke (20 g)
- 1 Ei (mittlere Größe)
- 1 Zitronenschale (bio)
- nach Bedarf Zitronensaft (von 1 Zitrone)
Werkzeuge
- Kuchenform
Wie man den einfachen und cremigen Zitronen-Ricotta-Kuchen zubereitet
Für das vollständige Rezept des klassischen Mürbeteigs, findest du hier mein Rezept 🍰
In einer Schüssel vermische ich Ricotta, Puderzucker, Maisstärke, Ei, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft. Zuerst rühre ich mit einem Spatel um, dann setze ich mit einem Schneebesen fort, um eine glatte, samtige und klumpenfreie Creme zu erhalten.
Ich rolle den Mürbeteig auf einem leicht bemehlten Arbeitsbrett aus und platziere ihn in die 26 cm Kuchenform, die zuvor gebuttert und bemehlt wurde. Mit den Händen drücke ich den Teig gut an die Ränder und entferne den überschüssigen Teig, indem ich mit einem Nudelholz über die Ränder fahre.
Ich gieße die Ricotta-Creme hinein und glätte die Oberfläche. Ich dekoriere den Kuchen, indem ich die übrig gebliebenen Teigstreifen hinzufüge, um das klassische Gittermuster zu erstellen. Ich backe ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 40-45 Minuten, bis er goldbraun ist. Ich lasse ihn vollständig abkühlen, bevor ich ihn aus der Form löse.
Tipps und Lagerung
Der Ricotta muss trocken sein, daher immer abtropfen lassen, um eine glatte und samtige Creme zu erhalten.
Der Mürbeteig muss mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er elastischer und leichter zu bearbeiten ist.
Wenn du möchtest, kannst du die Füllung auch mit ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder einer Prise Zimt aromatisieren.
Bewahre den Zitronen-Ricotta-Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, für 3/4 Tage auf. Du kannst ihn bereits gebacken einfrieren: einfach im Kühlschrank auftauen, auf Zimmertemperatur bringen und genießen.
Fragen und Antworten
Kann ich Schafsricotta verwenden?
Klar, Schafsricotta ist geschmackvoller und fetter, was die Creme schmackhafter und samtiger macht.
