Die englische Creme ist ein Dessert zum Löffeln. Eine flüssige, zarte und schmackhafte Creme.
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Außerdem ist es perfekt für Kinder, weil es mit Vanille gemacht wird, wenn wir es stattdessen mit Rum zubereiten wollen, wird ein Teelöffel empfohlen.
Es ist eine der am häufigsten in der Konditorei verwendeten Zubereitungen, um zum Beispiel Charlotte und Bayerische Creme herzustellen. Sie sollte lauwarm serviert werden, um Desserts wie Kekse, den Biskuitkuchen, den Apfelkuchen oder den Plumcake zu begleiten… also, es passt zu allem.
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Bild nur für redaktionelle Zwecke verwendet
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
- Leistung 173,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,60 (g) davon Zucker 26,60 (g)
- Proteine 4,44 (g)
- Fett 6,10 (g) davon gesättigt 3,23 (g)davon ungesättigt 2,86 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 4,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die englische Creme
- 2 Eigelbe
- 65 g Zucker
- 250 ml Milch
- 1 Schote Vanille (Samen)
Zubereitung der englischen Creme
In einer hitzebeständigen Schüssel mische ich die Eigelbe mit dem Zucker. In der Zwischenzeit erhitze ich die Milch mit den Samen einer Vanilleschote und gieße sie langsam in die Schüssel mit Eigelben und Zucker, während ich schnell rühre. Dann stelle ich die Schüssel auf einen Topf, der mit kochendem Wasser gefüllt ist und auf dem Herd steht, und führe das klassische Wasserbad durch. Während dieses Vorgangs rühre ich die Mischung oft um und erreiche mit Hilfe eines Küchenthermometers 80°-85°C, bevor ich sie vom Herd nehme.
Wenn kein Thermometer vorhanden ist, können wir eine hausgemachte Methode anwenden, den sogenannten Löffeltest. Das bedeutet, dass die englische Creme fertig ist, wenn ein Film auf dem Rücken des verwendeten Löffels entsteht.
Dann überführe ich sie in eine andere Schüssel oder in einen Keramik-Milchkrug und kühle sie schnell ab, zum Beispiel im Wasserbad mit Eiswasser.
Susys Tipp
Die englische Creme ist hervorragend, wenn sie noch warm zusammen mit einem duftenden Apfelkuchen oder besser noch mit Keksen serviert wird.
Sie kann für ein paar Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
