Der Erdbeer-Käsekuchen ist ein sommerliches Dessert und kommt ohne Backen aus. Ein einfaches Rezept, bestehend aus einem knusprigen Boden, einer Füllung aus cremigem Frischkäse und Sahne, mit einem Belag aus Gelee aus frischen Erdbeeren.
Das perfekte Dessert für den Sommer oder einen besonderen Snack, ideal als Kuchen für einen Geburtstag oder einen besonderen Anlass wie den Muttertag oder als Nachtisch für einen Abend mit Freunden.
In diesem Rezept zeige ich dir auch das Video, wie man es mit einfachen Zutaten zubereitet, und ein Ergebnis, das alle beim ersten Bissen überzeugt!
Gut, lasst uns gemeinsam loslegen!
Hier sind weitere Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 688,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,76 (g) davon Zucker 34,40 (g)
- Proteine 6,97 (g)
- Fett 50,08 (g) davon gesättigt 20,53 (g)davon ungesättigt 6,45 (g)
- Fasern 2,17 (g)
- Natrium 146,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Erdbeer-Käsekuchen
- 200 g Digestive-Kekse
- 100 g Butter
- 250 g Mascarpone
- 250 g Frische Sahne
- 80 g Zucker
- 6 g Gelatineblätter
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 300 g Erdbeeren
- 50 g Vanillezucker
- 7 g Gelatineblätter
Werkzeuge
- Springform mit einem Durchmesser von 20 cm
- Elektrischer Schneebesen
Zubereitung des Erdbeer-Käsekuchens
Ich beginne das Rezept, indem ich eine Springform von 20 cm Höhe 7 cm mit Backpapier auslege.
Ich beginne das Rezept, indem ich eine Springform von 20 cm Höhe 7 cm mit Backpapier auslege.
Zubereitung des Bodens
In einem Küchenmixer zerbrösele ich die Kekse und gebe sie in eine Schüssel. In der Zwischenzeit schmelze ich die Butter, gieße sie in die Schüssel und vermische alles gut.
Dann gebe ich die Mischung in die Form, gleiche sie mit dem Rücken eines Löffels aus und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.Ich beginne damit, die Gelatine in kaltem Wasser einzuweichen. In der Zwischenzeit gebe ich Mascarpone, Zucker und den Saft von 2 Zitronen in eine Schüssel. Ich vermische alles gut: es sollte eine Creme werden.
Anschließend erhitze ich 50 g Sahne, bis sie kocht, dann nehme ich sie vom Herd, gebe die ausgedrückte Gelatine dazu und rühre, bis sie sich gut aufgelöst hat.
Dann füge ich sie der Mascarpone-Mischung hinzu und vermische alles gut mit einem Schneebesen.
In der Zwischenzeit schlage ich die restliche Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Mischung, mit Bewegungen von unten nach oben. Dann gieße ich die entstandene Creme auf den Boden des Käsekuchens und stelle ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Dies sorgt dafür, dass die Füllung gut fest wird.Ich weiche die Gelatine in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser ein. Anschließend wasche ich die Erdbeeren gut, entferne den Stiel, schneide sie in Stücke und gebe sie in einen kleinen Topf mit Vanillezucker.
Ich erhitze den Herd auf niedriger Flamme, damit sich der Zucker gut auflöst. Dann drücke ich die Gelatine aus, gebe sie zu den Erdbeeren, rühre um und püriere alles mit einem Stabmixer.
Mit einem Sieb filtere ich die Erdbeermischung, um eventuelle Samen zu entfernen: das Gelee ist fertig. Ich lasse es abkühlen und gieße es dann auf den Käsekuchen.
Ich stelle den Käsekuchen für mindestens 4/5 Stunden zurück in den Kühlschrank! Dieser Schritt ist wichtig, damit der Käsekuchen gut fest wird.
Nach der Zeit im Kühlschrank öffne ich die Springform, entferne das Backpapier von den Rändern und vom Boden und platziere den Kuchen auf einem schönen Teller, um ihn mit vielen frischen Erdbeeren zu dekorieren und zu servieren.
Die Dekoration ist sehr wichtig: die klassischste ist mit vielen frischen Erdbeeren, aber auch mit einem Spritzbeutel Sahne ist eine gute Idee.
Susys Tipp für den Erdbeer-Käsekuchen
Bereiten Sie den Erdbeerkäsekuchen am Vortag zu, damit er fester wird und besser schmeckt.
Außerdem können Sie anstelle von Mascarpone auch jeden anderen cremigen Käse wie Ricotta oder Philadelphia verwenden.
Wenn Sie möchten, können Sie die Gelatineblätter durch Agar-Agar, ein natürliches Geliermittel, ersetzen.
Beachten Sie: Sie können den Erdbeer-Käsekuchen maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber sicher ist, dass er nicht lange halten wird…
Die Susy erwartet Sie auf meiner Facebook-Seite, auf meinem Instagram-Profil und auf meinem YouTube-Kanal mit meinen Videos für einen Gruß und einen Kommentar.
