Die Erdbeerrolle ist ein einfaches, schnelles und perfektes Dessert für jeden Anlass, besonders zum Feiern des Muttertags. Die Biskuitbasis ist ähnlich wie ein Biskuitkuchen, aber viel weicher und elastischer, ideal zum Rollen ohne Probleme. Die Füllung, lecker und frisch, wird mit frischen Erdbeeren in Stückchen und einer leichten Mascarponecreme ohne Ei zubereitet.
Dieses Dessert ist perfekt, um die Mutter zu überraschen, genau wie ich es jedes Jahr mache, indem ich meiner Mutter, Anna, diese köstliche Erdbeerrolle widme, die sie sehr liebt. Die Frische der Erdbeeren und die Cremigkeit des Mascarpone machen es zu einem eleganten, schmackhaften und duftenden Dessert, ideal für jede Art von Fest oder besonderen Anlass.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Muttertag, Frühling, Sommer
- Leistung 263,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,81 (g) davon Zucker 22,02 (g)
- Proteine 4,77 (g)
- Fett 13,60 (g) davon gesättigt 4,30 (g)davon ungesättigt 1,01 (g)
- Fasern 0,76 (g)
- Natrium 74,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Erdbeerrolle
- 4 Eier
- 120 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote (Samen)
- 250 g Erdbeeren
- 150 g Mascarpone
- 150 g Schlagsahne
- 75 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Samen)
Für die Erdbeerrolle brauchst du:
- 1 Elektrischer Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
So machst du die Erdbeerrolle
Ich beginne das Rezept, indem ich die Sahne und den Mascarpone in eine Schüssel gebe. Mit einem Teigschaber rühre ich gut um, um den Mascarpone weich zu machen. Dann füge ich ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzu, um ein Aroma zu verleihen, und siebe anschließend den Puderzucker, indem ich ihn langsam hinzufüge.
Dann nehme ich den elektrischen Mixer und schlage die Mischung, bis eine feste und weiche Creme entsteht, was etwa zwei Minuten dauert.
In der Zwischenzeit wasche, trockne und schneide ich die frischen Erdbeeren in kleine Stücke. Ich füge sie vorsichtig zur Mascarponecreme hinzu und mische alles gut, um eine gleichmäßige und leckere Füllung zu erhalten. Sobald sie fertig ist, lasse ich die Creme im Kühlschrank ruhen, bis die Rolle gefüllt wird.Um meine Erdbeerrolle zuzubereiten, beginne ich damit, die Eigelbe und die Eiweiße separat zu schlagen und die Hälfte der Zuckermenge in jede Mischung zu geben. Sobald die Eiweiße gut geschlagen sind, füge ich sie vorsichtig der Eigelbmischung hinzu, indem ich langsam von unten nach oben rühre, um sie nicht zu entlüften. Dann siebe ich das Mehl und füge es der Mischung hinzu, gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Ich verteile die Mischung auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech und glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Ich backe sie bei 200°C für 7-8 Minuten.
Wenn das Backen abgeschlossen ist, nehme ich die Rolle aus dem Ofen und entferne sie vorsichtig vom Blech, während ich sie auf dem Backpapier belasse. Ich lege sie auf eine Fläche, streue Kristallzucker darüber und verschließe sie mit Frischhaltefolie, wobei ich die Seiten umschlage, um die Feuchtigkeit zu halten und sie elastisch zu machen. Ich lasse sie vollständig abkühlen.
Sobald die Rolle gut abgekühlt ist, fülle ich sie mit meiner Mascarponecreme und den in Stückchen geschnittenen frischen Erdbeeren. Ich rolle sie vorsichtig auf und wickle sie in Frischhaltefolie. Ich stelle sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut vermischen und sie leichter in Scheiben geschnitten werden kann.
Abschließend wünsche ich einen besonderen Muttertag: an alle Mütter und die, die im Herzen Mütter sind, einen schönen Feiertag!
