Heute habe ich die Feigen- und Vanillekonfitüre zubereitet, ein wunderbares Rezept, so duftend und so lecker, dass sie bei uns zu Hause wirklich nicht lange hält. Tatsächlich isst mein Mann, der verrückt danach ist, sie zum Frühstück auf einer Scheibe Brioche-Brot. Leider sind Feigen teure Früchte und nur für kurze Zeit erhältlich, daher bereite ich Ende August, Anfang September immer ein paar Gläser vor, um sie im Winter zu genießen (falls sie nicht vorher aufgebraucht werden).
Die Feige ist eine sehr wertvolle Frucht für unsere Gesundheit, da sie reich an Ballaststoffen und Zucker ist, eine hervorragende Energiequelle darstellt, ein Verbündeter für unseren Darm ist und reich an Kalzium, was eine wertvolle Hilfe für unsere Knochen darstellt. Beim Kauf sollten wir darauf achten, dass sie weich sind, aber nicht matschig, und der Stiel sollte fest und kompakt sein. Lass uns zusammen anfangen! Foto zur redaktionellen Verwendung. Die Konfitüre war ganz weg 😋😋😋😋!
Bis bald, Susy
Probier auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 999,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 254,46 (g) davon Zucker 239,73 (g)
- Proteine 3,76 (g)
- Fett 1,51 (g) davon gesättigt 0,30 (g)davon ungesättigt 1,05 (g)
- Fasern 14,50 (g)
- Natrium 9,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Feigen- und Vanillekonfitüre
- 1 kg Feigen
- 300 g Zucker
- 2 Schoten Vanille
- 50 ml Wasser
- 50 ml Weißweinessig (oder Rotweinessig)
Werkzeuge
- 2 Gläser (mit hermetischem Schraubverschluss)
- Küchenmaschine Stabmixer
- Topf
- Schöpflöffel
Ich bereite die Feigen- und Vanillekonfitüre zu
Ich ritze die Vanilleschoten der Länge nach ein und kratze mit der Messerspitze die Samen heraus.
Ich wasche die Feigen, entferne den Stiel, schäle sie und schneide sie in vier Stücke.
Ich gebe die Feigen in einen Topf mit dem Zucker, den Vanillesamen, dem Wasser und dem Essig.
Ich bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen, rühre mit einem Holzlöffel um und entferne mit einem Schaumlöffel den Schaum, der sich bildet, um eine glänzende Marmelade zu erhalten.
Wenn das Fruchtfleisch etwas zerfallen ist, püriere ich alles mit dem Stabmixer, um eine weiche und homogene Konsistenz zu erhalten. Ich koche weiter für etwa eine Stunde. (Die grundlegende Probe, um die perfekte Kochzeit zu bestätigen, ist, ein wenig Konfitüre auf einen kleinen Teller fallen zu lassen. Wenn sie nicht schnell herunterrutscht, ist sie fertig).
Nach dem Kochen fülle ich die heiße Konfitüre mit einem Schöpflöffel in die sterilisierten Gläser (einen Zentimeter vom Rand frei lassen), schließe sie und drehe sie um, um ein Vakuum zu erzeugen.
Lies hier die Richtlinien des Gesundheitsministeriums.
Ich lasse sie abkühlen und drehe sie wieder um, jetzt ist die Konfitüre fertig!
Aufbewahrung der Feigen- und Vanillekonfitüre
Wenn das Vakuum gut durchgeführt wurde, können wir die Konfitüre etwa 3 Monate an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Das Glas, wenn nicht vollständig verzehrt, sollte nach dem Öffnen ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir warten mindestens 2 Wochen, bevor wir unsere Konfitüre probieren.
Wenn das Vakuum gut durchgeführt wurde, können wir die Konfitüre etwa 3 Monate an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Das Glas, wenn nicht vollständig verzehrt, sollte nach dem Öffnen ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir warten mindestens 2 Wochen, bevor wir unsere Konfitüre probieren.
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Ich freue mich auf dich, bis bald Susy.
Warum gibt man Essig hinzu?
Die Zugabe von Essig ist nützlich, da sie die Konfitüre glänzend macht, eine konservierende Wirkung hat und die Zuckerkristallisation während des Kochens verhindert. Außerdem verleiht sie eine säuerliche Note, die den Geschmack der Konfitüre weniger süßlich macht.
