Der fluffige Gugelhupf ist einer dieser Kuchen, die ich oft zum Frühstück backe und die in meiner Familie immer sehr gut ankommen. In dieser Variante habe ich gehackte Haselnüsse und einen Apfel auf der Oberfläche hinzugefügt, damit er noch aromatischer und gehaltvoller wird.
Es ist das klassische Rezept für einen traditionellen Rührkuchen, das beim Backen das Haus mit einem unwiderstehlichen Duft füllt und einen sofort in die schönsten Kindheitserinnerungen zurückversetzt. Der Apfel auf der Oberfläche wird beim Backen weich und leicht karamellisiert, wodurch der Gugelhupf noch verlockender wird.
Das Ergebnis ist ein rustikaler, selbstgemachter Kuchen im wahrsten Sinne des Wortes: saftig, hoch und perfekt für das Frühstück oder den Nachmittagskaffee – einer dieser Kuchen, die trösten und sofort ein Zuhausegefühl vermitteln.
Wenn du einfache und ehrliche Kuchen magst, probiere auch meinen fluffigen Plumcake und die Marmeladen-Tarte, zwei Klassiker, die ich oft zubereite.
Also, hier ist mein Rezept für den fluffigen Gugelhupf … unbedingt nachbacken!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Leistung 415,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,95 (g) davon Zucker 27,85 (g)
- Proteine 7,51 (g)
- Fett 21,24 (g) davon gesättigt 2,79 (g)davon ungesättigt 14,54 (g)
- Fasern 2,02 (g)
- Natrium 34,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den fluffigen Apfel-Haselnuss-Gugelhupf
- 3 Eier
- 200 g Vollrohrzucker (+ 30 g zum Bestreuen der Oberfläche)
- 130 ml Milch
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Weizenmehl (Typ 0)
- 40 g gehackte Haselnüsse
- 1 Apfel (zum Dekorieren)
- 1 Orangenschale (gerieben)
- Halbes Päckchen Backpulver (für Kuchen)
Nützliche Küchenutensilien
- Backform Gugelhupfform 22/24 cm
- Handmixer Elektrisch
Zubereitung des fluffigen Gugelhupfs
In einer großen Schüssel schlage ich mit dem Handmixer die Eier zusammen mit dem Zucker, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Ich gebe das Öl und die Milch nach und nach dazu, zusammen mit einer Prise Salz, und verrühre die Masse weiter bei niedrigerer Geschwindigkeit.
Ich füge die gehackten Haselnüsse und die abgeriebene Orangenschale hinzu, dann siebe ich Mehl und Backpulver hinein und hebe alles gut unter, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Den Teig fülle ich in die zuvor eingefettete und bemehlte Gugelhupfform.
Ich schäle den Apfel, schneide ihn in Spalten und lege diese fächerförmig auf die Oberfläche. Abschließend mit Rohrzucker bestreuen.
Bei 180°C (Ober/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe die Garheit prüfen.
Sobald der Kuchen fertig ist, lasse ich den fluffigen Gugelhupf vollständig abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme.
Er ist perfekt zum Frühstück: weich und aromatisch … eine echte hausgemachte Verwöhnung!
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Der fluffige Gugelhupf bleibt bei Zimmertemperatur 2–3 Tage frisch, abgedeckt unter einer Kuchenhaube oder gut verpackt, damit er länger weich und aromatisch bleibt.
Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch in Scheiben schneiden und einfrieren: Einfach einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen und er ist wieder so weich wie frisch gebacken.
Für einen perfekten fluffigen Kuchen empfehle ich, alle Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen und den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu stark zu rühren, damit er schön luftig bleibt.
Der Apfel auf der Oberfläche macht den Kuchen saftiger und aromatischer, während der Rohrzucker beim Backen eine leicht knusprige Kruste bildet, die sehr verlockend ist.
Für eine glutenfreie Variante kannst du eine glutenfreie Mehlmischung im gleichen Mengenverhältnis verwenden.
Wenn du einen frischeren Geschmack möchtest, kannst du dem Teig etwas Zitronenschale hinzufügen oder das Stück mit einer leichten Creme oder Joghurt servieren.
