Die Focaccia der Befana Bimby ist ein piemontesisches Rezept, ein Hefegebäck, das zubereitet wird, um das Fest der Epiphanie am 6. Januar zu feiern.
Es ist ein hefeteig Brioche in Form einer Margerite, bedeckt mit Zuckerkrümeln und sehr duftend. Der Teig besteht aus wenigen Zutaten: Mehl, Zucker, Milch, frische Hefe, Eier und kandierte Früchte.
Gemäß der Tradition sollte eine Mandel oder eine getrocknete Bohne, oder besser noch eine Münze in den Teig, genauer gesagt in ein Blütenblatt, eingearbeitet werden, die dem Finder viel Glück bringen würde, wie im Kuchen des Königs.
Das Rezept, das ich dir hinterlasse, wird mit dem Bimby gemacht, perfekt für diejenigen, die wie ich nicht viel Zeit zur Verfügung haben, aber keine Sorge: den Teig kannst du von Hand oder mit der Küchenmaschine herstellen.
Der Teig geht in ein paar Stunden auf, wenn man ihn warm hält, und die Margerite zu machen ist wirklich einfach, daher habe ich beschlossen, dir die Vorgehensweise Schritt für Schritt zu überlassen!
Möchten wir zusammen dieses wunderbare kleine Dessert zubereiten, um die Befana zu feiern? Dann los, ran an den Teig und ab in die Küche.
Bis bald, Susy.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Epiphanie
- Leistung 343,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,81 (g) davon Zucker 20,02 (g)
- Proteine 8,75 (g)
- Fett 9,78 (g) davon gesättigt 5,69 (g)davon ungesättigt 3,43 (g)
- Fasern 1,65 (g)
- Natrium 104,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Focaccia der Befana Bimby
- 300 g Mehl 00
- 250 g Mehl 00
- 200 ml Teilentrahmte Milch
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (weich)
- 2 Eier (mittlere Größe)
- 100 g Kandierte Früchte (Orange und Zitronat)
- 15 g Frische Hefe
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß
- n.B. Zuckergranulat
Werkzeuge
- Backform
- Küchenmaschine
Ich bereite die Focaccia der Befana Bimby zu
Ich gebe die Milch, die Hefe in den Mixtopf und lasse den Bimby für 3 Minuten bei Geschwindigkeit 2 bei 37° laufen.
Ich füge die Mehle und den Zucker hinzu und starte für 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 4.
Ich füge die weiche Butter, das Salz und die Eier hinzu, lasse für 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 3 laufen.
Ich gebe die kandierten Früchte hinzu und knete für 2 Minuten bei Knetstufe.
Der Teig ist fertig, ich kippe ihn auf die Arbeitsfläche und arbeite ihn einige Minuten. Ich lege ihn in eine Schüssel, bedecke ihn mit Frischhaltefolie und lasse ihn im Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen. Ich empfehle, ihn warm zu halten, indem man ihn mit einer Decke umwickelt, so dass er in ein paar Stunden verdoppelt ist.
Nach der Gehzeit dehne ich den Teig mit den Händen aus. Die Größe sollte wie der Boden der Form sein. Mit einem Messer teile ich den Teig in 4 Teile, lasse den mittleren Teil unberührt und forme 16 Blütenblätter, die ich zweimal verdrehe.
Ich lege die Focaccia in die Form und lasse sie etwa eine Stunde im Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen. Dann bestreiche ich sie mit geschlagenem Eiweiß und streue die Oberfläche mit Zuckergranulat. Ich backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für etwa 25 Minuten, die Backzeit ist indikativ und variiert von Ofen zu Ofen. Sobald sie gebacken ist, lasse ich sie im Ofen mit geöffneter Tür trocknen.
Die Focaccia der Befana ist bereit, serviert zu werden.
Frohe Befana an euch alle!
Aufbewahrung
Die Focaccia der Befana sollte unter einer Glocke für 2/3 Tage aufbewahrt werden.
