Französische Baiser sind kleine, weiße und wolkenleichte Süßigkeiten. Super lecker pur oder als Dekoration für Kuchen, Smoothies und Eis. Sie sehen toll aus, sind knusprig, weiß oder bunt, und selbst zu machen ist wirklich einfach, weil sie nur zwei Zutaten haben: Eiweiß und Zucker. Man muss nur ein paar Kniffe beachten und voilá — fertig. Ich freue mich auf meiner Facebook-Seite, auf meinem Instagram-Profil, auf TikTok, auf Pinterest und auf meinem YouTube-Kanal — über einen Gruß oder Kommentar freue ich mich sehr.
Bis bald, Susy.
Probier auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden
- Portionen: 25
- Küche: Italienisch
- Leistung 33,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,36 (g) davon Zucker 8,36 (g)
- Proteine 0,43 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 7,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 6 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für französische Baiser
- 100 g Eiweiß
- 200 g Zucker
- nach Belieben Zitronensaft
Das brauchst du
- Handmixer
- Küchenmaschine mit Schneebesen
- Schüssel
- Spritzbeutel
- Spatel
Zubereitung der französischen Baiser
Zuerst trenne ich sorgfältig Eigelb und Eiweiß. Im Eiweiß darf kein Eigelb enthalten sein, sonst schlagen sie nicht steif, da Eigelb Fett enthält.
Ich gebe das Eiweiß in eine Schüssel aus Glas oder Edelstahl und schlage es mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe. Den Zucker füge ich in drei Portionen hinzu: die erste, sobald das Eiweiß anfängt weiß zu werden; ich schlage dann etwa eine Minute weiter und erhöhe die Geschwindigkeit. Anschließend rühre ich die zweite Portion Zucker ein und schlage noch ein paar Minuten, dann gebe ich ein paar Tropfen Zitrone und die letzte Zuckerportion hinzu.
Weiter schlagen, bis eine dichte, homogene Baiser-Masse entsteht, die nicht von den Schneebesen tropft.
Ich bereite das Backblech vor, lege Backpapier aus und fülle einen Spritzbeutel mit Sterntülle, um die Baiser mit ausreichend Abstand zueinander aufzusetzen. Backe die Baiser im vorgeheizten Backofen auf 80 °C (Ober/Unterhitze) für etwa 2–3 Stunden – je nach Größe der Baiser.
Nach dem Backen lasse ich die Baiser abkühlen, bevor ich sie serviere.
Susys Tipp
Lass die Baiser im ausgeschalteten Ofen trocknen.
Bitte nicht übertreiben: Sie sind sehr kalorienreich und man bekommt schnell Lust, eine nach der anderen zu essen.
Aufbewahrung
Baiser bewahrt man in einer geschlossenen Blechdose oder in einem Glasgefäß bei Raumtemperatur auf.
