Der frische Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ist ein sehr einfach zuzubereitendes Dessert, aber für mich ist es viel mehr: Jedes Mal bringt er mich zurück in die Vergangenheit, als meine Mutter ihn zum Geburtstag meines Vaters am 20. Mai zubereitete. Er liebte Erdbeeren, und zu dieser Jahreszeit sind sie auf dem Höhepunkt ihrer Köstlichkeit: saftig und duftend!
Das Rezept ist ganz einfach: Du bereitest den Mürbeteig vor (Mehl, Butter, Zucker und Eier werden verarbeitet, bis ein glatter Teig entsteht), wickelst ihn in Frischhaltefolie und lässt ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist wichtig: So festigt sich die Butter und das Gluten entspannt sich, und der Teig lässt sich leichter ausrollen und bleibt nach dem Backen schön mürbe. In der Zwischenzeit kochst du die Vanillecreme. Dann rollst du den Teig aus, backst ihn blind, und nachdem er abgekühlt ist, gießt du die Creme hinein und dekorierst mit vielen frischen Erdbeerscheiben.
Was meinst du, sollen wir es gemeinsam machen? 💕🍓
Bis bald, Susy
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Muttertag, Frühling, Sommer
- Leistung 423,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,72 (g) davon Zucker 27,28 (g)
- Proteine 8,52 (g)
- Fett 18,42 (g) davon gesättigt 10,95 (g)davon ungesättigt 7,19 (g)
- Fasern 2,10 (g)
- Natrium 114,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den frischen Erdbeerkuchen mit Sahne
- 300 g Mehl 00
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Zitronenschale (Gerieben)
- 1 Prise Salz
- 350 ml Vollmilch
- 60 g Zucker
- 40 g Maisstärke
- 1 Zitronenschale
- 60 g Eigelb (3 Eigelbe von großen Eiern)
- 500 g Erdbeeren
- 2 Teelöffel Erdbeermarmelade (zum Glänzen des Kuchens)
- 1 Esslöffel Wasser (zum Glänzen des Kuchens)
Du benötigst:
- Form 24 cm
- Schüssel
- Backpapier
- Keramikkugeln
Wie man den frischen Erdbeerkuchen mit Sahne macht
Ich gebe das Mehl in eine große Schüssel, füge den Zucker, das Ei und das Eigelb, die Butter, eine Prise Salz und die geriebene Zitronenschale hinzu. Mit einer Gabel vermische ich die Zutaten, dann kippe ich alles auf die Arbeitsfläche und knete schnell mit der Hand. Ich forme einen schönen Teigball, den ich in Backpapier wickle, die Enden zur Mitte hin verschließe und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lasse.
Ich gebe die Milch mit der Zitronenschale in einen Topf und erhitze sie bei schwacher Hitze.
In der Zwischenzeit vermische ich in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Schneebesen, dann füge ich die Maisstärke hinzu und arbeite weiter mit dem Schneebesen, bis die Mischung cremig und gleichmäßig ist.
Ich entferne die Zitronenschalen aus der Milch und gieße sie in die Eigelbcreme, vermische gut und gebe alles wieder in den Topf, erhitze es erneut, rühre kontinuierlich mit dem Schneebesen und koche es etwa 3/4 Minuten, bis es eine glatte und cremige Konsistenz hat.
Die Creme ist fertig, ich gebe sie in einen Behälter und decke sie direkt mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sich eine harte, trockene Haut auf der Oberfläche bildet.
Ich rolle den Mürbeteig aus, lege ihn in die Form, steche ihn mit einer Gabel ein, bedecke ihn mit Backpapier und lege die Keramikkugeln innen hinein. Ich backe im Umluftofen bei 180° für 20/25 Minuten. Nach dem Backen entferne ich die Kugeln vorsichtig, da sie heiß sind, und lasse den Boden abkühlen, bevor ich ihn fülle.
Die Vanillecreme und der Mürbeteigboden sind kalt. Ich rühre die Vanillecreme, um sie wieder cremig zu machen, und fülle den Mürbeteigboden damit und glätte sie gut. Ich wasche und entferne den Stiel der Erdbeeren, tupfe sie trocken und schneide sie in Scheiben. Ich lege sie auf den Kuchen ausgehend vom äußeren Rand und tauche sie zur Hälfte in die Sahne. Ich wiederhole dies im Kreis für den gesamten Kuchen. Ich erhitze die Erdbeermarmelade mit etwas Wasser und bestreiche die Oberfläche, um sie glänzend und farbenfroh zu machen und die Erdbeeren frisch zu halten. Ich stelle den Erdbeerkuchen für eine Stunde in den Kühlschrank, bevor ich ihn serviere.
Tipps und Lagerung
Du kannst diesen Kuchen individuell mit den Früchten gestalten, die du am meisten magst! 🎨🍓 Hier sind ein paar leckere Ideen für dich:
Pfirsiche oder Aprikosen: schneide sie in dünne Scheiben und du wirst sehen, welches schöne Ergebnis es gibt!
Waldfrüchte: Himbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren für einen bunten und lebendigen Touch.
Frische Feigen: super süß, versuche sie mit einem Hauch Honig… ein echter Genuss!
Kiwi und Bananen: um einen exotischen Touch zu geben und den Kuchen noch fröhlicher und bunter zu machen.
Der frische Erdbeerkuchen sollte im Kühlschrank, unter einer Kuchenglocke für ein paar Tage aufbewahrt werden.
Fragen und Antworten
Kann ich den Kuchen am Vortag zubereiten?
Klar, du kannst ihn im Voraus vorbereiten! Ich empfehle dir, ihn (Boden + Creme + Obst) am selben Tag zusammenzusetzen, um den Mürbeteig schön knusprig zu halten, aber du kannst den Boden backen und die Creme am Vortag vorbereiten.
Wie verhindere ich, dass der Mürbeteig beim Backen seine Form verändert?
Der Trick ist, den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen und die Basis „blind“ zu backen (mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten darauf). So bleibt er perfekt!
Wird die Vanillecreme zusammen mit dem Mürbeteig gebacken?
Absolut nicht, die Creme wird separat auf dem Herd gekocht. Der Mürbeteig wird „blind“ gebacken und dann, wenn er abgekühlt ist, mit der Creme und frischem Obst gefüllt.
