Die frittierte Donuts ohne Eier sind eines dieser einfachen Desserts, die nach Zuhause, Tradition und mit Liebe zubereiteten Snacks schmecken. Weich, leicht und vanilleduftend, werden diese Donuts mit Sauerteig hergestellt und haben eine weiche Konsistenz, die beim ersten Bissen überzeugt.
Ich liebe es, sie zuzubereiten, wenn ich Lust auf ein ehrliches Dessert habe, perfekt für das Frühstück oder um eine Nachmittagspause zu begleiten. Der Duft, der sich beim Frittieren ausbreitet, füllt die Küche und erinnert sofort an die von Großmüttern gebackenen Süßigkeiten, die mit einfachen, aber mit viel Sorgfalt zubereiteten Zutaten gemacht wurden.
Wenn du traditionelle frittierte Süßigkeiten liebst, empfehle ich dir auch meine weichen Castagnole und die klassischen Donuts, zwei sehr beliebte Rezepte auf dem Blog, perfekt für alle, die weiche und köstliche Desserts lieben.
Diese frittierte Donuts ohne Eier sind einfach zuzubereiten und, dank des Sauerteigs, leicht und bekömmlich, ideal zum Genießen, wenn sie gerade gemacht und in Kristallzucker gewälzt wurden.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Karneval
- Leistung 565,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,18 (g) davon Zucker 3,55 (g)
- Proteine 3,26 (g)
- Fett 52,80 (g) davon gesättigt 10,08 (g)davon ungesättigt 39,98 (g)
- Fasern 0,44 (g)
- Natrium 47,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die frittierte Donuts ohne Eier
- 200 g Sauerteig (aufgefrischt)
- 200 ml teilentrahmte Milch (lauwarm)
- 400 g Mehl 00
- 60 g Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 l Erdnussöl (zum Frittieren)
- n.B. Zucker (zum Überziehen)
Nützliche Werkzeuge
- Schüssel
- Löffel
- 2 Ausstecher 8/9 cm und 2,5–3 cm für das zentrale Loch.
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne mit hohem Rand
Wie man frittierte Donuts ohne Eier zubereitet
Ich erwärme die Milch und löse darin den zerkleinerten Sauerteig auf, indem ich umrühre, bis er vollständig hydratisiert ist.
In eine Schüssel gebe ich das Mehl, den Zucker und den Vanilleextrakt. Ich füge die Milch mit dem Sauerteig hinzu und beginne vorsichtig zu mischen.
Ich gebe die weiche Butter hinzu und knete weiter, zuerst in der Schüssel. Dann übertrage ich den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und arbeite ihn, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht.Ich forme eine Kugel, schneide ein Kreuz auf die Oberfläche, bedecke sie und lasse sie im ausgeschalteten Ofen für etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen. Der Teig sollte aufgegangen und leicht gelöchert sein.
Nach der Ruhezeit bringe ich den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1 cm aus.
Ich steche die Donuts mit zwei runden Ausstechern aus, einem von etwa 8–9 cm für die äußere Form und einem von 2,5–3 cm für das zentrale Loch, und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, gut voneinander entfernt. Ich lasse sie weiter aufgehen, bis sie weich und gut aufgegangen sind.Ich erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Topf.
Ich frittiere ein paar Donuts auf einmal. Wenn die erste Seite gut goldbraun ist, wende ich sie vorsichtig und vollende das Garen auch auf der anderen Seite.
Ich hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus, lasse sie einige Sekunden abtropfen und wälze sie sofort in Kristallzucker, solange sie noch heiß sind.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Die frittierte Donuts ohne Eier sind unwiderstehlich, wenn sie gerade gemacht sind, wenn sie noch heiß, weich und duftend sind. Sollten sie übrig bleiben, kannst du sie etwa einen Tag unter einer Kuchenglocke oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Um sie wieder weich zu machen, reicht es, sie für ein paar Sekunden im lauwarmen Backofen oder in der Mikrowelle zu erhitzen.
Um leichte und gut gekochte Donuts zu erhalten, ist es wichtig, bei der richtigen Temperatur zu frittieren: Das Öl sollte bei 170°–175°C sein. Wenn es zu heiß ist, färben sie sich sofort außen und bleiben innen roh. Wenn es zu niedrig ist, werden sie fettig und schwer.
Verwende aktiven Sauerteig und halte die Gehzeiten ein, um eine weiche und gut gelöcherte Struktur zu erhalten. Arbeite den Teig vorsichtig, um die Weichheit nicht zu beeinträchtigen.
Wenn du einen frischeren Duft möchtest, kannst du Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Für eine glutenfreie Version, verwende eine spezielle Mehlmischung für Hefegebäck und passe die Flüssigkeiten leicht an.
