Die gebratenen Donuts ohne Eier sind eines jener einfachen Desserts, die nach Zuhause, Tradition und mit Liebe zubereiteten Snacks schmecken. Weich, leicht und nach Vanille duftend, werden diese Donuts mit Sauerteig zubereitet und haben eine weiche Konsistenz, die beim ersten Bissen überzeugt.
Ich liebe es, sie zuzubereiten, wenn ich Lust auf ein authentisches Dessert habe, das perfekt zum Frühstück oder für eine Nachmittagspause passt. Der Duft, der beim Frittieren entsteht, erfüllt die Küche und erinnert sofort an die von den Großmüttern zubereiteten Süßigkeiten, die mit einfachen Zutaten, aber mit viel Sorgfalt zubereitet wurden.
Wenn du traditionelle frittierte Süßigkeiten liebst, empfehle ich dir, auch meine weichen Castagnole und die klassischen Donuts zu probieren, zwei sehr beliebte Rezepte auf dem Blog, die perfekt für diejenigen sind, die weiche und köstliche Desserts lieben.
Diese gebratenen Donuts ohne Eier sind einfach zuzubereiten und dank des Sauerteigs leicht und verdaulich, ideal, um sie frisch aus der Pfanne und in Kristallzucker gewendet zu genießen.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Karneval
- Leistung 565,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,76 (g) davon Zucker 3,57 (g)
- Proteine 3,36 (g)
- Fett 52,86 (g) davon gesättigt 10,11 (g)davon ungesättigt 40,14 (g)
- Fasern 0,58 (g)
- Natrium 47,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gebratenen Donuts ohne Eier
- 200 g Sauerteig (aufgefrischt)
- 200 ml teilentrahmte Milch (lauwarm)
- 400 g Mehl Typ 0
- 60 g Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 l Erdnussöl (zum Frittieren)
- n.B. Zucker (für die Beschichtung)
Nützliche Werkzeuge
- Schüssel
- Löffel
- 2 Kreisausstecher 8/9 cm und 2,5–3 cm für das zentrale Loch.
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne mit hohem Rand
Wie man die gebratenen Donuts ohne Eier zubereitet
Ich erwärme die Milch und löse darin den in Stücke geteilten Sauerteig auf, indem ich umrühre, bis er vollständig hydratisiert ist.
In eine Schüssel gebe ich das Mehl, den Zucker und den Vanilleextrakt. Ich füge die Milch mit dem Sauerteig hinzu und beginne vorsichtig zu mischen.
Ich gebe die weiche Butter hinzu und knete weiter, zunächst in der Schüssel. Dann übertrage ich den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und arbeite ihn, bis ich einen glatten, homogenen Teig erhalte.Ich forme eine Kugel, ritze ein Kreuz auf die Oberfläche, decke sie ab und lasse sie im ausgeschalteten Ofen etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen. Der Teig sollte aufgebläht und leicht porös sein.
Nach der Ruhezeit bringe ich den Teig auf die leicht bemehlte Fläche und rolle ihn mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1 cm aus.
Ich steche die Donuts mit zwei runden Ausstechern aus, einem etwa 8–9 cm für die äußere Form und einem 2,5–3 cm für das zentrale Loch, und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, gut voneinander entfernt. Ich lasse sie weiter aufgehen, bis sie weich und gut aufgebläht sind.Ich erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Topf.
Ich frittiere wenige Donuts gleichzeitig. Wenn die erste Seite gut goldbraun ist, wende ich sie vorsichtig und vollende das Garen auch auf der anderen Seite.
Ich schöpfe sie mit einem Schaumlöffel heraus, lasse sie ein paar Sekunden abtropfen und wende sie dann sofort in Kristallzucker, solange sie noch heiß sind.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Die gebratenen Donuts ohne Eier sind unwiderstehlich, wenn sie frisch gemacht sind, wenn sie noch heiß, weich und duftend sind. Sollten sie übrig bleiben, kannst du sie etwa einen Tag lang unter einer Kuchenhaube oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Um sie wieder weich zu machen, reicht es, sie für ein paar Sekunden im lauwarmen Ofen oder in der Mikrowelle zu erwärmen.
Um leichte und gut durchgebackene Donuts zu erhalten, ist es wichtig, bei der richtigen Temperatur zu frittieren: Das Öl sollte auf 170°–175°C sein. Wenn es zu heiß ist, färben sie sich sofort außen und bleiben innen roh. Wenn es zu niedrig ist, werden sie fettig und schwer.
Verwende aktiven Sauerteig und halte die Gehzeiten ein, um eine weiche und gut poröse Struktur zu erhalten. Arbeite den Teig vorsichtig, um die Weichheit nicht zu beeinträchtigen.
Wenn du einen frischeren Duft möchtest, kannst du geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Für eine glutenfreie Version verwende eine spezielle Mehlmischung für Hefeteige und passe die Flüssigkeiten leicht an.
