Das Rezept für glutenfreie Mandelkekse ist sehr einfach, mit wenigen Zutaten, Mandelmehl, Eiweiß, Rohrzucker, duftend nach Zitrone und mit Mandelblättchen an der Oberfläche. Sie sind schnell zuzubereiten und auch sehr lecker. Perfekt für das Frühstück oder als Snack, sie enthalten kein Weizenmehl und keine Milchprodukte, daher ideal für Zöliakiebetroffene und Menschen mit Laktoseintoleranz wie die kokosnussige Kekse ohne Zucker.
Schauen wir uns das Rezept für glutenfreie Kekse an!
Ich lasse dir auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 24
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Leistung 77,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,70 (g) davon Zucker 3,29 (g)
- Proteine 1,95 (g)
- Fett 5,86 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 1,33 (g)
- Natrium 9,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die glutenfreien Mandelkekse
- 250 g Mandelmehl
- 60 g Eiweiß (SIND 2 EIWEIßE)
- 80 g Rohrzucker (oder Erythrit als Süßstoff)
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- n.B. Mandelblättchen (für die Oberfläche)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Gabel
Ich bereite die glutenfreien Mandelkekse vor
In die Schüssel gebe ich das Mandelmehl, den Zucker und die geriebene Zitronenschale.
In einer kleinen Schüssel schlage ich die Eiweiße leicht auf und gieße sie in die Pulver, mit der Gabel mische ich, um die Eiweiße aufzunehmen, dann knete ich von Hand. Ich lasse den Teig im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde ruhen.
Nach der Ruhezeit beginne ich, mit den Händen die klassischen Teigkugeln zu formen, platziere sie auf dem mit Backpapier oder der Silikonmatte ausgelegten Blech, drücke sie leicht an und verziere sie mit Mandelblättchen.
Ich backe im statischen Ofen bei 170° für etwa 12/15 Minuten, nehme die glutenfreien Mandelkekse aus dem Ofen, lasse sie abkühlen und kann sie servieren, sie sind köstlich!
Aufbewahrung und Tipps
Sie halten sich in einer Blechdose verschlossen, fern von Feuchtigkeit und Wärmequellen.
Du kannst die Zitronenschale durch Orangenschale oder Vanillesamen ersetzen.
Du kannst den Zucker durch einen Süßstoff wie Stevia oder das von mir seit langem verwendete Erythrit ersetzen.
FOLGE MIR AUF:
Facebook Instagram TikTok YouTube
Im Artikel wurden Affiliate-Links eingefügt.
Zurück zur STARTSEITE
