Das Rezept für glutenfreie Mandelkekse ist sehr einfach, mit wenigen Zutaten, wie Mandelmehl, Eiweiß, Rohrzucker, mit Zitronenduft und mit Mandelsplittern auf der Oberfläche. Sie sind schnell zuzubereiten und auch sehr lecker. Perfekt für das Frühstück oder den Snack, enthalten sie kein Weizenmehl und keine Milchprodukte, also ideal für Zöliakiebetroffene und Laktoseintolerante, wie die zuckerfreien Kokosnusskekse.
Schauen wir uns zusammen das Rezept für glutenfreie Kekse an!
Ich empfehle auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 24
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 77,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,70 (g) davon Zucker 3,29 (g)
- Proteine 1,95 (g)
- Fett 5,86 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 1,33 (g)
- Natrium 9,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die glutenfreien Mandelkekse
- 250 g Mandelmehl
- 60 g Eiweiß (SIND 2 EIWEIßE)
- 80 g Rohrzucker (oder Erythrit)
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- q.b. Mandelsplitter (für die Oberfläche)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Gabel
Ich bereite die glutenfreien Mandelkekse vor
In die Schüssel gebe ich das Mandelmehl, den Zucker und die geriebene Zitronenschale.
In einer kleinen Schüssel schlage ich die Eiweiße leicht auf und gebe sie zu den trockenen Zutaten, mit der Gabel mische ich, um die Eiweiße aufzunehmen, dann knete ich von Hand. Ich lasse den erhaltenen Teig etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit forme ich mit den Händen die klassischen Teigbällchen, lege sie auf das mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegte Backblech, drücke sie leicht und dekoriere sie mit Mandelsplittern.
Ich backe im statischen Ofen bei 170° für etwa 12/15 Minuten, nehme die glutenfreien Mandelkekse aus dem Ofen, lasse sie abkühlen und kann sie servieren, sie sind ausgezeichnet!
Aufbewahrung und Tipps
Sie werden in einer Blechdose fern von Feuchtigkeit und Wärmequellen aufbewahrt.
Du kannst die Zitronenschale durch die einer Orange oder Vanillesamen ersetzen.
Du kannst den Zucker durch einen Süßstoff wie Stevia oder durch den von mir häufig verwendeten Erythrit ersetzen.
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