Der glutenfreie Buchweizenkuchen ist ein rustikaler Kuchen ohne Laktose und mit braunem Muscovado-Zucker. Ein Kuchen, den ich für den fünfzigsten Geburtstag meiner Freundin Maura gemacht habe, die allergisch gegen Gluten ist und Laktose nicht verträgt. Es war nicht einfach, ein Gebäck für diesen wichtigen Tag zu kreieren, aber dieser glutenfreie Buchweizenkuchen war ein großer Erfolg! Ein einfacher Kuchen wie der integrale, schmackhaft und mit Kirschmarmelade gefüllt, war einfach perfekt.
Buchweizen enthält kein Gluten, hat einen süßen und sehr rustikalen Geschmack. In diesem Kuchen habe ich auch Reismehl hinzugefügt, um den Teig etwas feiner zu machen.
Wenn wir einen Kuchen für jemanden mit Glutenallergie zubereiten, müssen wir nur glutenfreie Zutaten verwenden und sehr sorgfältig mit den Utensilien umgehen, um Kontaminationen zu vermeiden.
Wollen wir ihn gemeinsam zubereiten? Ich erwarte euch in der Küche, Freunde.
Susy.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 512,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 79,77 (g) davon Zucker 36,60 (g)
- Proteine 6,31 (g)
- Fett 18,47 (g) davon gesättigt 0,39 (g)davon ungesättigt 0,48 (g)
- Fasern 2,51 (g)
- Natrium 28,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den glutenfreien Buchweizenkuchen
- 240 g glutenfreies Buchweizenmehl
- 60 g glutenfreies Reismehl
- 120 g laktosefreie Butter (oder 80g Pflanzenöl)
- 100 g Muscovado-Zucker
- 1 Ei (mittlere Größe)
- Ein halber Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (glutenfrei)
- 250 g Kirschmarmelade (glutenfrei)
Werkzeuge
- Kuchenform 24 cm
Wie man den glutenfreien Buchweizenkuchen macht
In einer sauberen Schüssel ohne Glutenkontamination habe ich das Buchweizen- und Reismehl zu einem Brunnen geformt. In der Mitte habe ich Zucker, in Stücke geschnittene Butter, eine Prise Salz, das Ei, den Vanilleextrakt und das Backpulver hinzugefügt. Ich knete den Teig schnell mit den Händen und empfehle Handschuhe, forme den Teig zu einer Kugel und wickle ihn in Frischhaltefolie. Ich lasse ihn mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit rolle ich den Mürbeteig mit einem Nudelholz zwischen zwei Backpapierbögen aus. Ich entferne das obere Papier und lege den Teig in die 24-cm-Form. Ich schneide die Ränder ab und steche den Boden mit einer Gabel ein. Ich fülle den Kuchen mit Waldfruchtmarmelade und benutze die Reste, um das klassische Gitter zu formen.
Ich backe ihn im Umluftofen bei 180° für 35-40 Minuten.Ich hole ihn aus dem Ofen und lasse ihn gut abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme und dann..
Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag, Maura💖.
Fragen und Antworten
Kann ich Pflanzenöl anstelle von Butter verwenden?
Ja, du kannst 80 g verwenden.
