Wie man Großkekse mit Apfel- und Marmeladenherz zubereitet

• 1. Die Zubereitung des Mürbeteigs ist sehr einfach: Er muss schnell gemacht werden, um zu verhindern, dass die Butter zu warm wird, sonst würde der Teig klebrig und schwer zu verarbeiten.
  2. Ich gebe das Mehl als Fontaine auf das Brett und füge in die Mitte die kalte Butter in Stückchen, den Zucker, das ganze Ei, das Eigelb, die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu.
  3. Mit einer Gabel vermische ich die Zutaten, dann knete ich schnell mit den Händen, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Ich wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen: ein wesentlicher Schritt, um den Mürbeteig kompakter, elastischer und perfekt für alle unsere Dessertrezepte zu machen.
  5. In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung vor: Ich schäle den Apfel, schneide ihn in kleine Stücke und gebe ihn mit dem braunen Zucker, dem Zitronensaft und einer Prise Zimt in die Pfanne. Ich lasse es 5-6 Minuten kochen, bis es weich und duftend ist. Vollständig abkühlen lassen.
  6. Ich nehme den Mürbeteig wieder und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 3 mm Dicke aus. Mit einem 6 cm Ausstecher steche ich viele Kreise aus, die Hälfte wird die Basis und die andere Hälfte die Abdeckung.
  7. In die Mitte jedes Kreises setze ich einen Teelöffel Marmelade, dann füge ich etwas gekochte Äpfel hinzu. Mit einem zweiten Kreis abdecken, die Ränder gut andrücken und mit den Zinken der Gabel zuschneiden, um die Großkekse zu versiegeln und in Form zu bringen.
  8. Ich lege die Großkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C für 20-25 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
  9. Ich lasse sie vollständig abkühlen und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.