Das Rezept für die Haselnusskekse ohne Zucker und ohne Butter ist wirklich einfach und schnell. Tatsächlich bereitest du den Teig in wenigen Minuten zu, lässt ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden und formst dann die Kekse, wie es dir am besten gefällt, und ab in den Ofen für 15 Minuten, ein Kinderspiel 😜. Sie sind sehr lecker, ein köstlicher Haselnussgeschmack, der sich mit den dunklen Schokoladenstückchen vermischt, und sie sind ohne Zucker und mit sehr wenig Vollkornhartweizengrieß, also kein schlechtes Gewissen, wie die Vollkornkekse ohne Zucker. Perfekt zum Eintauchen in den Cappuccino am Morgen oder nachmittags zur Kaffeepause, sie sind ein Muss 😘.
Lass uns zusammen loslegen, her mit den Teighandschuhen, Naschkatzen!
Bis bald, Susy.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 28 Kekse
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 76,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,27 (g) davon Zucker 0,79 (g)
- Proteine 1,54 (g)
- Fett 6,88 (g) davon gesättigt 2,22 (g)davon ungesättigt 4,05 (g)
- Fasern 0,73 (g)
- Natrium 2,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 17 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Haselnusskekse ohne Zucker
- 200 g ganze Haselnüsse (oder fertiges Haselnussmehl)
- 50 g Vollkorn-Hartweizengrieß (integral)
- 90 g Erythrit
- 60 g Kokosöl (weich)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 30 g dunkle Schokoladenstückchen
- Ein halber Teelöffel Backpulver
- 1 Vanilleschote (Samen)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backmatte mikroperforiert
Ich bereite die Haselnusskekse ohne Zucker zu
Ich habe ganze Haselnüsse verwendet, sie gemahlen und das Mehl gewonnen, wenn du möchtest, kannst du auch fertiges Haselnussmehl kaufen.
Ich gebe den Süßstoff Erythrit und die Haselnüsse in den Mixtopf, zerkleinere alles für 30 Sek. Stufe Turbo. Ich füge das Ei, das weiche Kokosöl, den halben Teelöffel Backpulver und den Vollkorn-Hartweizengrieß hinzu und schalte für 50 Sek. Stufe Teigkneten ein. Ich gebe den Teig auf das Backpapier, forme einen Laib, wickele ihn ein und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Nach 30 Minuten nehme ich den Laib heraus und rolle ihn auf eine Dicke von 3-4 mm aus.
Mit der gewählten Form steche ich die Kekse aus und lege sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech oder auf die mikroperforierte Matte, die auf dem Ofengitter liegt. Backe sie im Umluftofen bei 180° für 15 Minuten. Abkühlen lassen und schon kann ich die Haselnusskekse ohne Zucker servieren.
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