Die Crêpes – oder Crespelle, wie sie in Italien genannt werden – sind ein einfaches, kostengünstiges und unglaublich vielseitiges Rezept. Es braucht nur wenige Zutaten: Milch, Eier und Mehl, um einen samtigen Teig zu erhalten, der sich für tausend Füllungen eignet, sowohl süß als auch herzhaft.
Ich bereite sie oft zu, wenn ich Lust auf ein schnelles Dessert habe: Ein wenig Nutella oder Marmelade genügen, und sie werden sofort zu einem köstlichen Snack. Aber sie sind auch mit Gemüse, Lachs oder Ricotta für ein leichtes und köstliches herzhaftes Gericht ausgezeichnet!
Kuriosität: Es wird erzählt, dass die Crêpes im 5. Jahrhundert entstanden, um französische Pilger zu ernähren, die zur Lichtmess nach Rom gekommen waren. Sie schmeckten so gut, dass sie sich in Frankreich verbreiteten, wo auch die berühmte Crêpe Suzette mit Butter, Zucker und Orangensaft entstand.
Bist du bereit, sie mit mir zuzubereiten?
Bis bald, Susy
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 58,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,08 (g) davon Zucker 1,31 (g)
- Proteine 2,93 (g)
- Fett 1,73 (g) davon gesättigt 0,92 (g)davon ungesättigt 0,80 (g)
- Fasern 0,29 (g)
- Natrium 42,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 24 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für circa 8 Crêpes
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 125 g Mehl 0
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Butter (für die Pfanne)
Werkzeuge
- Pfanne für Crêpes 18/20 cm
- Schüssel
- Schneebesen
- Frischhaltefolie
- Schöpfkelle
- Küchenspatel
Zubereitung der Crêpes
In einer Schüssel schlage ich die Eier mit dem Schneebesen. Ich füge nach und nach das Mehl und die Milch hinzu, abwechselnd, bis ich einen flüssigen und klumpenfreien Teig erhalte. Ich decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn im Kühlschrank 15 Minuten ruhen.
Ich erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne gut und fette sie mit ganz wenig Butter ein. Ich gieße eine Kelle Teig hinein und neige sofort die Pfanne, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
Ich koche für etwa 1 Minute, bis sich die Ränder zu lösen beginnen, dann drehe ich die Crêpe mit einem Spatel um und koche sie für einige Sekunden auch auf der anderen Seite. Ich fahre mit dem gesamten Teig auf die gleiche Weise fort.
Ideen zum Füllen der Crêpes
Süß: Nutella, Marmelade oder Konfitüre, Vanillecreme, Ricotta und Schokoladenstückchen, frische Früchte und Sahne.
Herzhaft: Schinken und Käse, Spinat und Ricotta, geräucherter Lachs und Robiola, gebratene Pilze, gegrillte Zucchini.
Aufbewahrung
Die Crêpes halten sich 3 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie. Wenn du sie einfrieren möchtest, trenne sie mit Backpapier: Sie sind bereit, erwärmt zu werden, wenn du sie brauchst!
