Die hausgemachten Crêpes – oder Crespelle, wie sie in Italien genannt werden – sind ein einfaches, kostengünstiges und unglaublich vielseitiges Rezept. Es braucht nur wenige Zutaten: Milch, Eier und Mehl, um einen samtigen Teig zu erhalten, der sich für tausend Füllungen eignet, sowohl süß als auch herzhaft.
Ich bereite sie oft zu, wenn ich Lust auf ein schnelles Dessert habe: einfach etwas Nutella oder Marmelade und schon wird es ein köstlicher Snack. Aber sie sind auch köstlich mit Gemüse, Lachs oder Ricotta, für ein leichtes und leckeres herzhaftes Gericht.
Wusstest du schon?: Es wird erzählt, dass die Crêpes im 5. Jahrhundert entstanden, um einige französische Pilger in Rom anlässlich der Lichtmess zu sättigen. Sie gefielen so gut, dass sie sich in Frankreich verbreiteten, wo auch die berühmte Crêpe Suzette entstand, zubereitet mit Butter, Zucker und Orangensaft.
Bist du bereit, sie mit mir zuzubereiten?
Bis bald, Susy
Auf dem Blog findest du auch ähnliche Rezepte, die ich dir empfehle auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 58,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,08 (g) davon Zucker 1,31 (g)
- Proteine 2,93 (g)
- Fett 1,73 (g) davon gesättigt 0,92 (g)davon ungesättigt 0,80 (g)
- Fasern 0,29 (g)
- Natrium 42,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 24 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für etwa 8 hausgemachte Crêpes
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 125 g Mehl 0
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Butter (für die Pfanne)
Nützliche Werkzeuge
- Pfanne für Crêpes 18/20 cm
- Schüssel
- Schneebesen
- Frischhaltefolie
- Schöpflöffel
- Küchenwender
Zubereitung der hausgemachten Crêpes
In einer Schüssel schlage ich die Eier mit einem Schneebesen. Ich füge nach und nach das Mehl und die Milch hinzu, abwechselnd, bis ich einen glatten Teig ohne Klumpen erhalte. Ich decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Ich erhitze eine beschichtete Pfanne gut und fette sie mit sehr wenig Butter ein. Ich gieße eine Schöpfkelle Teig in die Mitte und neige die Pfanne sofort, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Ich backe die Crêpe etwa 1 Minute, bis sich die Ränder zu lösen beginnen, dann drehe ich die Crêpe mit einem Wender um und backe sie auch auf der anderen Seite für einige Sekunden. Ich verfahre genauso, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Ideen zum Füllen der hausgemachten Crêpes
Süß: Nutella, Marmelade oder Konfitüre, Vanillecreme, Ricotta und Schokoladentropfen, frische Früchte und Sahne.
Herzhaft: Schinken und Käse, Spinat und Ricotta, geräucherter Lachs und Robiola, sautierte Pilze, gegrillte Zucchini.
Aufbewahrung
Die Crêpes halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie. Wenn du sie einfrieren möchtest, lege Backpapier zwischen die Crêpes: sie sind bereit, bei Bedarf aufgewärmt zu werden.
Die Crêpes halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie. Wenn du sie einfrieren möchtest, lege Backpapier zwischen die Crêpes: sie sind bereit, bei Bedarf aufgewärmt zu werden.
