Seit langer Zeit hatte ich die Idee, hausgemachte Löffelbiskuits zuzubereiten, um mein geliebtes Tiramisu oder meinen köstlichen englischen Pudding zu machen. Also habe ich mich entschieden, sie mit diesem wunderbaren Rezept mit hervorragenden Ergebnissen zuzubereiten.
Das Rezept ist einfach, man muss einige Regeln befolgen, wie zum Beispiel die Eier nicht kalt aus dem Kühlschrank verwenden, das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und schließlich den Spritzbeutel mit dem erhaltenen Teig füllen und unsere Löffelbiskuits formen. Ich habe sie schön dick gemacht, weil ich die sardischen Löffelbiskuits, die größeren Pistoccus, liebe, die saftiger sind und auf der Zunge zergehen!
Ich versichere Ihnen, dass es viel einfacher ist, sie zu machen, als es zu schreiben, also wenn ich Sie neugierig gemacht habe, lassen Sie uns sie zusammen machen!
Bis bald, Susy
- Schwierigkeit: Mittelschwer
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 14 Stück
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 59,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,11 (g) davon Zucker 5,74 (g)
- Proteine 2,09 (g)
- Fett 1,83 (g) davon gesättigt 0,78 (g)davon ungesättigt 1,02 (g)
- Fasern 0,11 (g)
- Natrium 12,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 13 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für hausgemachte Löffelbiskuits
Für etwa 20 Löffelbiskuits
- 90 g Eigelb
- 80 g Eiweiß
- 70 g Mehl 00
- 60 g Zucker
- q.b. Puderzucker
- 1 Schote Vanille (Oder Essenz)
Du wirst brauchen
- Spritzbeutel
- Elektrische Mixer
Wie man hausgemachte Löffelbiskuits zubereitet
Ich heize den Ofen auf 200°C vor und lege das Backblech mit Backpapier aus.
Ich lasse die Eier einige Stunden bei Raumtemperatur. Ich trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Ich schlage die Eiweiße mit dem elektrischen Mixer steif. Ich beginne zu schlagen und sobald der typische Schaum entsteht, füge ich nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu. Sobald sie fertig sind, stelle ich sie beiseite und kümmere mich um die Eigelbe.
Ich schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker ebenfalls mit dem elektrischen Mixer, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Ich füge die geschlagenen Eiweiße zu den Eigelben hinzu, indem ich sie von unten nach oben mit einem Spatel vorsichtig vermische, bis die beiden Massen verbunden sind. Ich füge in zwei Schritten das gesiebte Mehl hinzu, immer mit dem Spatel von unten nach oben, darauf achtend, die Masse nicht zu entlüften.
Ich fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle von 1 cm und forme das erste Keksstäbchen von 10/12 cm Länge und darüber mache ich ein weiteres, (denn der erste Teigstreifen wird sich wahrscheinlich senken, daher wird durch das Hinzufügen eines zweiten unsere Löffelbiskuits voluminöser).
Sobald alle Löffelbiskuits gemacht sind, bestäube ich sie mit Zucker und dann mit Puderzucker und backe sie etwa 12 Minuten bei 200°C im statischen Modus.
Nach dem Backen nehme ich sie aus dem Ofen, bestäube sie mit Puderzucker und lasse sie gut abkühlen, bevor ich sie vom Blech löse.
Sie halten sich auch eine Woche lang in einem Keksbehälter, nachdem sie einen Tag bei Raumtemperatur getrocknet wurden.
