Die hausgemachte Pflaumenmarmelade ist eines der Sommerkonserven, die mir am meisten am Herzen liegen. Sie ist mein absoluter Favorit: Ihr Duft erinnert mich sofort an meine Kindheit, als meine Tante einen Kuchen mit ihrer hausgemachten Pflaumenmarmelade zubereitete, den ich nie vergessen habe.
Jedes Jahr im September, wenn die Pflaumen reif und saftig sind, nutze ich die Gelegenheit, dieses einfache, natürliche und geschmackvolle Rezept zuzubereiten. Es braucht nur drei Zutaten: violette Pflaumen (ich wähle die Sorte ‚coscia‘), Zucker und Zitronensaft.
Das Ergebnis? Eine dicke, nicht zu süße, leicht sauere Marmelade, perfekt zum Bestreichen auf einer Scheibe Brot oder zum Füllen von Kuchen und Tartes.
Ich bereite immer ein paar Gläser vor, um sie im Winter als meine hausgemachte Süßigkeitsreserve zu haben.
Die Gläser müssen aus Glas, sauber und sterilisiert sein. Wenn du mehr über die Regeln für die korrekte Zubereitung von Lebensmittelkonserven zu Hause erfahren möchtest, [klicke hier].
Schauen wir uns nun an, wie man sie sowohl mit dem Thermomix als auch auf dem Herd zubereitet.
Bis bald,
Susy
Vielleicht interessiert dich auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Kochen, Sonstiges
- Küche: Italienisch
- Leistung 507,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 133,06 (g) davon Zucker 129,31 (g)
- Proteine 1,75 (g)
- Fett 0,70 (g) davon gesättigt 0,04 (g)davon ungesättigt 0,45 (g)
- Fasern 3,50 (g)
- Natrium 1,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die hausgemachte Pflaumenmarmelade
- 1 kg Pflaumen (entsteint)
- 400 g Zucker
- nach Bedarf Zitronensaft (1 Zitrone)
Du benötigst für die hausgemachte Pflaumenmarmelade
- Küchenmaschine
- 4 Gläser 250 ml
- Schaumlöffel
- Kelle
Ich bereite die hausgemachte Pflaumenmarmelade zu
Zuerst wasche ich die Pflaumen gründlich, entferne den Stiel und schneide sie in Hälften, um die Kerne zu entfernen.
Ich gebe sie in den Mixer, schließe den Deckel und mixe 20 Sekunden auf Stufe 5.
Ich öffne den Deckel, schiebe die Mischung mit dem Spatel herunter und mixe erneut 20 Sekunden auf Stufe 5.
Ich füge den Zucker und den Zitronensaft hinzu und stelle das Garen ein: 30 Minuten, Temperatur Varoma, Stufe 1, mit dem Korb anstelle des Messbechers.
Zum Schluss überprüfe ich, ob die Dichte die gewünschte ist. Wenn sie noch zu flüssig ist, lasse ich sie für ein paar weitere Minuten kochen.
Ich fülle die heiße Marmelade sofort in die sterilisierten Gläser, verschließe sie mit dem Deckel und stelle sie auf den Kopf. Ich lasse sie so abkühlen, um ein Vakuum zu erzeugen.Ich wasche die Pflaumen, entferne den Stiel und die Kerne, schneide sie dann in Stücke und gebe sie zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf.
Ich stelle alles auf niedrige Hitze und rühre, bis der Zucker beginnt, sich aufzulösen.
Ich lasse es für etwa 40–50 Minuten kochen und rühre gelegentlich um. Während des Kochens entferne ich mit einem Schaumlöffel den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet.
Um zu überprüfen, ob die Marmelade fertig ist, mache ich den Unterteller-Test: Ich gieße eine kleine Menge auf einen kalten Unterteller, warte einige Sekunden und neige ihn. Wenn sie nicht fließt, ist die Marmelade fertig.
Ich fülle die heiße Marmelade in die bereits sterilisierten Gläser, verschließe sie sofort und stelle sie auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind, um ein Vakuum zu erzeugen.
Aufbewahrung
Du kannst die Pflaumenmarmelade etwa 3 Monate lang aufbewahren, vorausgesetzt, das Vakuum ist korrekt erfolgt.
Bewahre die Gläser an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf.
Susys Tipps
Wenn du eine glattere Marmelade bevorzugst, kannst du das Obst auch leicht pürieren, selbst wenn du es auf dem Herd kochst. Ich mache das, wenn ich eine samtigere Konsistenz möchte.
– Für eine aromatischere Variante kannst du ein Stück frischen Ingwer oder eine Prise Zimt hinzufügen: Ich mache das oft, wenn ich Gläser zum Verschenken vorbereite.
– Beschrifte die Gläser immer mit dem Datum: Es ist eine kleine Gewohnheit, die sehr hilft, besonders wenn ich verschiedene Sorten zubereite.
– Wenn du eine noch dickere Marmelade möchtest, lasse sie ein paar Minuten länger kochen, aber mache immer den Unterteller-Test, um zu vermeiden, dass sie zu dick wird.
