Die hausgemachten weichen Schokoladenbrötchen, süße und weiche Brötchen aus Brioche-Teig, gefüllt mit Schokoladentropfen. Viel köstlicher, nicht um anzugeben, als die gekauften, weil sie hausgemacht sind und sicherlich viel authentischer. 😀 Das Rezept ist sehr einfach, die Gehzeiten sind notwendig, um sie weich und lecker zu machen, also rüsten wir uns mit Geduld aus und werden durch den Geschmack und die Zufriedenheit belohnt, sie mit unseren eigenen Händen gemacht zu haben. Sie sind ideal für das Frühstück oder den Nachmittagssnack, weil sie jedem schmecken. Wir können sie problemlos einfrieren, sobald sie abgekühlt sind, und sie morgens zum Frühstück oder zum Nachmittagssnack aufwärmen.
Gut, entdecken wir es gemeinsam und ich erwarte euch auf meiner Facebook-Seite, auf meinemInstagram-Profil und auf meinem YouTube-Kanal mit meinen Videos für einen Gruß und einen Kommentar.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 158,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,26 (g) davon Zucker 8,13 (g)
- Proteine 4,35 (g)
- Fett 4,34 (g) davon gesättigt 2,54 (g)davon ungesättigt 1,65 (g)
- Fasern 0,88 (g)
- Natrium 24,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die hausgemachten weichen Schokoladenbrötchen
- 1 Teelöffel Akazienhonig
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 16 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Gerstenmalz
- 90 ml Vollmilch
- 250 g Manitobamehl
- 180 g Weizenmehl Type 405
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 140 g Zucker
- 30 ml Vollmilch
- 130 ml Wasser
- 80 g Butter (weich, in Stücke geschnitten)
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Vollmilch
Du wirst brauchen
- Schüsseln
- Backpapier
Zubereitung der hausgemachten weichen Schokoladenbrötchen
Ich bereite die Aromamischung ein paar Stunden vor Beginn des gesamten Rezepts vor, wenn du Zeit hast, kannst du sie morgens zubereiten.
In einem kleinen Schälchen gebe ich den Honig und den Vanilleextrakt, vermische, decke mit Frischhaltefolie ab und stelle beiseite.
In eine Schüssel gebe ich die Milch, die Hefe, das Malz und das Mehl. Ich mische mit einem Löffel und lasse es im Ofen mit eingeschaltetem Licht, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zur Verdopplung aufgehen.
In die Schüssel der Küchenmaschine gebe ich den Vorteig, das Wasser, die Milch, das Ei und das Eigelb, den Zucker, die Aromamischung, die geriebene Orangenschale und die Mehle. Ich schalte die Küchenmaschine mit einem Flachrührer ein und beginne, den Teig bei moderater Geschwindigkeit zu bearbeiten. Wenn der Teig anfängt, Form anzunehmen und sich zu binden, ersetze ich den Flachrührer durch den Knethaken. Ich schalte bei moderater Geschwindigkeit ein und beginne, die weiche Butter in Stücken nach und nach einzubauen. Zum Schluss gebe ich das Salz hinzu. Der Teig ist fertig, wenn er sich bindet und am Haken hochzieht.
Ich überführe den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche, arbeite ihn ein wenig, breite ihn aus und streue die Schokoladentropfen darüber. Ich schließe die Ränder zur Mitte, arbeite ihn zu einem schönen Teigball und lege ihn in die Schüssel, um ihn abgedeckt mit Frischhaltefolie aufgehen zu lassen, bis er das Volumen verdoppelt hat.
Der Teig ist gut gegangen, ich drehe ihn auf die Arbeitsfläche und mit Hilfe eines Teigschabers schneide ich Stücke mit etwa 60 g Gewicht ab und forme die Brötchen. Ich lege die geformten Brötchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, gut voneinander entfernt, und lasse sie bis zur Verdopplung aufgehen.
Ich bestreiche die aufgegangenen Brötchen mit einem Eigelb und einem Esslöffel Milch, die zusammen geschlagen wurden, und backe sie bei 180° für 15 Minuten. Nach dem Backen lasse ich sie abkühlen und kann meine hausgemachten weichen Schokoladenbrötchen probieren.
