Das klassische Tiramisu ist eines der bekanntesten und beliebtesten italienischen Desserts der Welt. Ein einfaches, schnelles und unwiderstehliches Dessert zum Löffeln, das mit seiner Cremigkeit und dem unverwechselbaren Kaffeearoma begeistert, eine meiner großen Leidenschaften.
Das Rezept, das ich dir heute vorschlage, ist das klassische traditionelle Rezept, zubereitet wie es die Tradition verlangt: mit in Kaffee getränkten Löffelbiskuits, köstlicher Mascarponecreme und frischesten rohen Eiern. Genau diese Zutat verleiht dem Tiramisu seine samtige Konsistenz und den authentischen Geschmack.
Der Name „Tiramisu“ stammt von der belebenden Wirkung des Kaffees und dem Vergnügen, das es mit jedem Löffel bereitet. Im Laufe der Jahre sind viele Varianten entstanden – mit Pistazien, mit Erdbeeren, sogar mit Pandoro – doch für mich bleibt das klassische Tiramisu das authentischste Symbol unserer Konditorei, das nach Zuhause duftet und sicher ein Lächeln auf den Tisch bringt.
Bereite die Moka zu, wähle qualitativ hochwertige Löffelbiskuits und frischeste Eier: Du wirst sehen, dass du in wenigen Minuten ein Dessert hast, das alle erobert.
Lass es uns zusammen zubereiten!
Bis bald, Susy
Und wenn du Desserts zum Löffeln genauso liebst wie ich, schau dir auch diese Rezepte an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 822,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 77,26 (g) davon Zucker 33,48 (g)
- Proteine 18,77 (g)
- Fett 48,97 (g) davon gesättigt 22,64 (g)davon ungesättigt 4,54 (g)
- Fasern 23,94 (g)
- Natrium 160,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das klassische Tiramisu – einfaches und unwiderstehliches Rezept
- 4 Eier
- 300 g Löffelbiskuits
- 100 g Zucker
- 500 g Mascarpone
- 300 ml Kaffee (leicht gezuckert)
- 50 g Kakaopulver (zum Bestäuben der Oberfläche)
- 2 Esslöffel Marsala (optional zum Kaffee hinzuzufügen)
Werkzeuge
- Auflaufform
- Schüsseln
- Spatel
- Elektrischer Schneebesen
Ich bereite das klassische Tiramisu vor – einfaches und unwiderstehliches Rezept
Für dieses Rezept habe ich eine quadratische Auflaufform von 21×21 cm verwendet, perfekt um zwei großzügige Schichten aus Creme und Löffelbiskuits zu erhalten.
Ich beginne damit, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen.
Ich schlage das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers mit den elektrischen Schneebesen, bis ich eine helle und schaumige Masse erhalte.
Ich füge den Mascarpone hinzu und schlage weiter bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Creme glatt, homogen und samtig ist.In einer anderen Schüssel schlage ich das Eiweiß steif, indem ich nach und nach den restlichen Zucker hinzufüge.
Ich hebe das Eiweiß vorsichtig in zwei Schritten unter die Mascarponecreme, mit langsamen Bewegungen von unten nach oben.
Die Creme ist fertig, luftig und stabil!
Ich verteile eine dünne Schicht Creme auf dem Boden der Auflaufform.
Ich tauche die Löffelbiskuits schnell in den kalten Kaffee (ohne sie zu sehr einzuweichen) und lege sie in Reihen an.
Ich bedecke sie mit einer gleichmäßigen Schicht Creme, dann wiederhole ich den Vorgang mit einer zweiten Schicht Löffelbiskuits und Creme.
Ich glätte die Oberfläche gut und beende es mit einer großzügigen Prise Kakaopulver.Zum Schluss glätte ich die Oberfläche gut und bedecke sie mit einer großzügigen Prise Kakaopulver.
Susys Tipps
Wenn ich das Eiweiß schlage, füge ich den Zucker nach und nach hinzu, sobald sich der Schaum zu bilden beginnt.
Die Schneebesen müssen sauber sein: Schon ein Tropfen Eigelb verhindert, dass das Eiweiß steif wird!
Das Eiweiß ist perfekt geschlagen, wenn es sich nicht bewegt, wenn man die Schüssel umdreht.
Das Tiramisu sollte für mindestens einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber… es schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Fragen und Antworten
Kann ich das Tiramisu ohne rohe Eier zubereiten?
Ja! Du kannst mein Rezept mit pasteurisierten Eiern oder das ohne Eier ausprobieren!
Kann man Tiramisu einfrieren?
Ja, du kannst es für maximal 2 Wochen einfrieren. Ich empfehle, es in Einzelportionen zu machen.
Muss ich den Likör hinzufügen?
Absolut ja! Es wird auch ohne Marsala köstlich sein, perfekt für diejenigen, die einen milderen Geschmack bevorzugen oder für Kinder.
Kann ich die Löffelbiskuits ersetzen?
Ja, sicher, du kannst Pavesini oder einen dünn geschnittenen Biskuitboden verwenden, aber die Tradition verlangt die Verwendung von Löffelbiskuits, die diesem Dessert die perfekte Konsistenz verleihen.
