Mit dem Sommer kommen auch die intensiveren Farben und Aromen der Saisonfrüchte: Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren… perfekt, um diese kleinen kalten Käsekuchen mit Digestive-Keksen zu dekorieren. Dies sind sommerliche Leckereien ohne Backen, die ich immer zubereite, wenn ich ein frisches und cremiges Dessert möchte.
Sie haben einen knusprigen und buttrigen Boden und eine samtige Frischkäsecreme, perfekt, um sie auch mit einer Mischung aus roten Früchten zu genießen. Sie sind ideal, um sie nach dem Abendessen oder als leichte Zwischenmahlzeit an heißen Tagen zu servieren.
Wenn du Einzelportionen-Desserts ohne Backen liebst, empfehle ich dir auch die griechischen Joghurt-Käsekuchen oder die Kokos-Ricotta-Trüffel: zwei einfache und leckere Sommeralternativen, die du bereits auf meinem Blog findest.
Ein weiterer Vorteil? Diese kleinen Käsekuchen können im Voraus zubereitet und eingefroren werden: Du holst sie kurz vor dem Servieren heraus und das Dessert ist in wenigen Minuten bereit, elegant und unwiderstehlich.
Hier findest du das Rezept!
Bis bald, Susy
Hier lasse ich dir 5 perfekte Rezepte zum Speichern:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 340,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,33 (g) davon Zucker 16,33 (g)
- Proteine 8,43 (g)
- Fett 23,03 (g) davon gesättigt 9,71 (g)davon ungesättigt 5,56 (g)
- Fasern 0,85 (g)
- Natrium 312,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die kleinen Käsekuchen
- 200 g Digestive-Kekse
- 100 g Butter
- 400 g Frischkäse (Philadelphia)
- 200 ml flüssige Sahne
- 80 g Puderzucker
- Halb Zitrone (Saft)
- 2 Gelatineblätter
- 150 g Erdbeeren
- 50 g Zucker
Werkzeuge
- Form Silikon für 12 Muffins
Wie man die kleinen Käsekuchen zubereitet
Ich zerkleinere die Kekse fein, füge die geschmolzene Butter hinzu und mische gut. Ich verteile die Mischung in die Förmchen, die in der Silikonform platziert sind, und drücke sie mit der Rückseite eines Löffels fest. Ich stelle es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Ich weiche die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser ein. In der Zwischenzeit erwärme ich 3 Esslöffel Sahne in einem kleinen Topf und löse die ausgedrückte Gelatine darin auf.
In einer Schüssel verrühre ich den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft.
Ich schlage die restliche Sahne steif und füge sie zusammen mit der aufgelösten Gelatine zur Mischung hinzu.
Ich gieße die Creme in die Förmchen und stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.Ich schneide die Erdbeeren in Stücke, gebe sie in einen kleinen Topf mit Zucker und koche sie 5–7 Minuten. Ich püriere die Mischung und siebe sie durch ein Sieb, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Ich gieße die Erdbeer-Coulis über die Käsekuchen und dekoriere sie mit frischen Früchten wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Erdbeerscheiben.
Aufbewahrung und Tipps
Bewahre die kleinen Käsekuchen maximal 3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter auf.
Du kannst sie einfrieren und bei Bedarf bereithalten.
Wenn du möchtest, ersetze die Gelatine durch Agar-Agar.
Probiere sie auch mit Himbeer- oder Heidelbeer-Coulis!
