Heute Morgen bin ich mit der Idee aufgewacht, Kürbis-Pfannkuchen zu machen. Ich hatte noch etwas Kürbis im Kühlschrank übrig von dem vorherigen Rezept für Kürbis-Muffins mit Schokoladenstückchen und hatte einen freien Tag. Heute entspannen wir uns, es wird nicht gearbeitet, also bin ich in die Küche gegangen und habe dieses super einfache und schnelle Rezept gemacht. Nachdem der Kürbis in Stücke geschnitten und in der Heißluftfritteuse oder Mikrowelle gegart wurde, bereitest du den Teig vor und backst die Pfannkuchen. Ich habe eine kleine Pfanne für Pfannkuchen oder Crepes verwendet, aber du kannst jede antihaftbeschichtete Pfanne nehmen!
Frisch gemacht und noch warm genossen, mit etwas Honig, dunkler Schokolade oder Obst, wie zum Beispiel frischen Blaubeeren, sind sie köstlich! Meinem Sohn haben sie auch sehr gefallen, er hat sie natürlich mit selbstgemachter Nutella gegessen, weil er ein großer Fan davon ist. Es war ein köstliches Familienfrühstück und ein wunderbarer Ruhetag!
Lass uns sie gemeinsam zubereiten, ich bin sicher, sie werden dir genauso gut schmecken!
Ich lasse dir auch:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 106,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,41 (g) davon Zucker 7,05 (g)
- Proteine 4,25 (g)
- Fett 1,50 (g) davon gesättigt 0,50 (g)davon ungesättigt 0,60 (g)
- Fasern 0,51 (g)
- Natrium 113,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 62 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Kürbis-Pfannkuchen
Mit diesen Mengen habe ich 4 Stück gemacht, da wir sie zu Hause etwas dicker mögen. Wenn du sie kleiner machen möchtest, gib weniger Teig in die Pfanne.
- 100 g Kürbis (gekocht)
- 70 g Weizenmehl (Type 00)
- 70 ml teilentrahmte Milch
- 1 Ei (mittelgroß)
- 20 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Handschneebesen
- Pfanne Pfannkuchen
- Stabmixer
Ich bereite die Kürbis-Pfannkuchen zu
Ich schäle den Kürbis, wasche ihn und schneide ihn in Stücke, dann gare ich ihn in der Heißluftfritteuse bei 180° für etwa 15 Minuten, achte darauf, dass er nicht verbrennt, dann püriere ich ihn grob in einer Schüssel mit dem Stabmixer und stelle ihn beiseite.
In einer Schüssel habe ich mit einem Handschneebesen das Ei und den Zucker vermischt, dann den Kürbis hinzugefügt, gefolgt vom Mehl und der Milch. Mit einem Silikonspatel habe ich alles zu einer homogenen Masse vermischt.
Mit einem Löffel habe ich etwas Teig in die Pfanne für Pfannkuchen gegeben und die Kürbis-Pfannkuchen bei mittlerer Hitze gebacken, sie gewendet, sobald viele Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Das dauert etwa 2 Minuten.
Hier sind sie fertig, ich gehe frühstücken!
Aufbewahrung
Bewahre sie gekocht maximal 2 Tage im Kühlschrank in einem Lebensmittelbehälter auf.
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