Die Mascarpone‑Creme aus dem Bimby ist eines der Rezepte, die ich am häufigsten zubereite, wenn ich Lust auf ein schnelles, aber verführerisches Dessert habe – besonders, wenn kurzfristig Gäste kommen oder ich ein einfaches, aber wirkungsvolles Löffeldessert servieren möchte.
Sie ist eine samtige, luftige und zarte Creme mit einem vollen, aber gut ausbalancierten Geschmack. Dank des Bimby kann ich die Eier sicher pasteurisieren, was ein wesentlicher Punkt ist und mir erlaubt, sie beruhigt auch Kindern oder in den wärmeren Monaten zu servieren.
Ich verwende sie oft für das Tiramisu, um Kuchen, Bisquitböden und Rouladen zu füllen, aber sie ist auch hervorragend einfach in Schälchen mit etwas Kakaopuder serviert. Es genügen wirklich wenige Minuten, um ein elegantes, frisches und immer beliebtes Dessert zu erhalten.
Dieses Rezept eignet sich für die Modelle Bimby TM31, TM5 und TM6.
Meistens bereite ich die Mascarpone‑Creme aus dem Bimby zu, wenn ich bereits eine Basis wie einen hausgemachten Bisquit habe oder wenn ich ein kühles Dessert möchte, ohne den Ofen einzuschalten. Auch mein Sohn Michele liebt sie, besonders serviert mit Keksen wie Löffelbiskuits (Savoiardi) oder Katzenzungen.
Ein Tipp aus der Backstube: Bereite die Creme etwas im Voraus zu. Im Kühlschrank hält sie sich sehr gut für ein paar Tage und am nächsten Tag ist sie noch fester und cremiger.
So pasteurisiere ich die Eier mit dem Bimby
Wenn man die Eier mit dem Zucker bei 80°C im Bimby schlägt, erreicht man eine wirkungsvolle Pasteurisierung, die die Mascarpone‑Creme sicherer macht, ohne Geschmack, Farbe oder Konsistenz zu verändern.
Probier auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Zubereitung mit Küchenmaschine
- Küche: Italienisch
- Leistung 665,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,01 (g) davon Zucker 35,51 (g)
- Proteine 8,81 (g)
- Fett 53,26 (g) davon gesättigt 30,65 (g)davon ungesättigt 1,80 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 114,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Mascarpone‑Creme aus dem Bimby
Für dieses Rezept verwende ich wenige, einfache Zutaten. Wenn du Unverträglichkeiten hast, kannst du ohne Probleme auch laktosefreien Mascarpone verwenden: das Ergebnis wird trotzdem hervorragend.
- 3 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 500 g Mascarpone (Kalt aus dem Kühlschrank)
- Bimby TM31 – TM5
So bereite ich die Mascarpone‑Creme im Bimby zu
Setze den Rühraufsatz (Farfalla) in den Bimby‑Behälter, dann gebe ich die Eier und den Zucker hinzu. Ich schlage alles für 10 Minuten bei 80°C, Stufe 3, bis eine helle, gut aufgeschlagene Creme entstanden ist.
Nach Ende der Erhitzung lasse ich die aufgeschlagene Masse etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und stelle dann den Behälter für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend für das Gelingen der Creme.
In der Zwischenzeit rühre ich den Mascarpone mit einem Schneebesen nur so lange, bis er glatt und homogen ist.Bevor du weitermachst
Wenn du diese Mascarpone‑Creme zubereitest, probier auch diese einfachen und köstlichen Desserts:
– Tiramisu im Glas ohne Eier
– Kakaoroulade mit Mascarpone‑Creme
Das sind alles einfache Rezepte, die du im Blog findest – leicht zuzubereiten und perfekt.
Ich hole den Behälter aus dem Kühlschrank, gebe den Mascarpone hinzu und mixe alles für 50 Sekunden bei Stufe 3.
Die Mascarpone‑Creme aus dem Bimby ist fertig: glatt, samtig und unwiderstehlich lecker.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Die Mascarpone‑Creme aus dem Bimby hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Am nächsten Tag ist sie noch fester und cremiger. Ich rate nicht zum Einfrieren, denn nach dem Auftauen kann sie einen Teil ihrer Struktur verlieren und weniger samtig werden.
Wenn du einen frischen Effekt möchtest, besonders in heißen Monaten, bewahre die Creme ein paar Stunden länger im Kühlschrank auf, bevor du sie servierst, oder kombiniere sie mit frischem Obst wie Erdbeeren, Himbeeren oder Beerenmix.
Wichtig ist, die aufgeschlagene Eier‑Zucker‑Mischung sehr gut abkühlen zu lassen, bevor du den Mascarpone hinzufügst. Wird dieser Schritt übersprungen, droht die Creme auseinanderzufallen und zu flüssig zu werden. Lieber ein paar Minuten mehr warten, um eine stabile, luftige und voluminöse Konsistenz zu erhalten.
Für eine glutenfreie Variante kannst du die Mascarpone‑Creme aus dem Bimby zum Füllen von Desserts mit glutenfreien Böden verwenden oder sie als Löffeldessert zusammen mit zertifizierten glutenfreien Keksen servieren.
Für eine glutenfreie Variante kannst du die Mascarpone‑Creme aus dem Bimby zum Füllen von Desserts mit glutenfreien Böden verwenden oder sie als Löffeldessert zusammen mit zertifizierten glutenfreien Keksen servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Mascarpone‑Creme aus dem Bimby im Voraus zubereiten?
Auf jeden Fall ja. Du kannst sie auch am Vortag zubereiten: im Kühlschrank aufbewahrt wird sie noch fester und cremiger.
Kann ich laktosefreien Mascarpone verwenden?
Ja, du kannst ohne Probleme laktosefreien Mascarpone verwenden. Die Mascarpone‑Creme aus dem Bimby wird trotzdem glatt, cremig und gut aufgeschlagen.
Warum wird die Mascarpone‑Creme zu flüssig?
Das passiert meist, wenn die aufgeschlagene Eier‑Zucker‑Masse nicht gut genug abgekühlt wurde, bevor der Mascarpone zugefügt wurde. Es ist wichtig, die Kühlzeiten einzuhalten, um eine stabile und luftige Creme zu erhalten.
