Die Mascarpone-Creme Bimby ist eines der Rezepte, die ich am häufigsten zubereite, wenn ich ein köstliches, aber schnelles Dessert möchte, besonders wenn ich unerwartet Gäste habe oder wenn ich einen einfachen, aber beeindruckenden Nachtisch servieren möchte.
Es ist eine samtige, weiche und zarte Creme mit einem vollen, aber ausgewogenen Geschmack. Dank des Bimby kann ich die Eier sicher pasteurisieren, sodass ich sie auch Kindern oder bei heißem Wetter bedenkenlos anbieten kann.
Sie ist perfekt für die Zubereitung vonTiramisu, zum Füllen von Torten, Pan di Spagna, süßen Rouladen oder um sie einfach in Schälchen mit etwas Kakaopulver zu servieren: In wenigen Minuten kann man ein elegantes und immer geschätztes Dessert auf den Tisch bringen.
Das Rezept ist für die Bimby-Modelle TM31, TM5 und TM6 geeignet.
Normalerweise bereite ich diese Creme zu, wenn ich Lust auf ein frisches Dessert habe oder wenn ich bereits eine Basis wie Pan di Spagna vorbereitet habe. Auch mein Sohn Michele liebt sie serviert mit Löffelbiskuits oder Katzenzungen.
Ich empfehle immer, sie ein wenig im Voraus zuzubereiten: Im Kühlschrank hält sie sich hervorragend ein paar Tage, und am nächsten Tag ist sie noch kompakter und besser.
Wie pasteurisiere ich die Eier:
Indem ich die Eier mit Zucker bei 80°C im Bimby aufschlage, erreiche ich eine effektive Pasteurisierung, die die Creme sicherer macht, ohne den Geschmack und die Konsistenz zu verändern.
Probiere auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen mit Küchenmaschine
- Küche: Italienisch
- Leistung 665,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,01 (g) davon Zucker 35,51 (g)
- Proteine 8,81 (g)
- Fett 53,26 (g) davon gesättigt 30,65 (g)davon ungesättigt 1,80 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 114,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Mascarpone-Creme Bimby
Du kannst auch laktosefreien Mascarpone verwenden, wenn du Unverträglichkeiten hast: Das Ergebnis wird trotzdem perfekt.
- 3 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 500 g Mascarpone (Kalt aus dem Kühlschrank)
- Bimby TM31 – TM5
Ich bereite die Mascarpone-Creme Bimby zu
Ich platziere den Schmetterling im Mixtopf des Bimby.
Ich füge die Eier und den Zucker hinzu und schlage sie 10 Minuten bei 80°C, Stufe 3.
Ich lasse sie 5 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen, dann stelle ich sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit arbeite ich den Mascarpone mit einem Schneebesen, um ihn homogen zu machen.
Ich nehme den Mixtopf aus dem Kühlschrank, füge den Mascarpone hinzu und vermische alles 50 Sekunden auf Stufe 3.
Die Mascarpone-Creme Bimby ist fertig: glatt, samtig und köstlich!
Susys Tipps
Es ist wichtig, die Eier-Zucker-Mischung gut abkühlen zu lassen, bevor man den Mascarpone hinzufügt, sonst fällt die Creme zusammen und könnte flüssig werden.
Es ist besser, ein paar Minuten länger zu warten, um eine aufgeblähte, stabile und luftige Konsistenz zu erzielen.
Du kannst diese Creme verwenden: für klassisches oder Frucht-Tiramisu, zum Füllen von Torten, Rouladen oder Pan di Spagna, als Dessert im Glas oder als Beilage zu Keksen oder Mürbeteig.
